老课本讲述：高粱曾经是民众的主粮
高粱是一种有着悠久历史和丰富内涵的农作物，是我国农业文化遗产和生物多样性资源的重要组成部分。高粱曾经是民众的救命粮食,在灾害时期发挥重要作用。它耐旱耐涝，适应性强，可以在贫瘠的土地上生长。高粱的种植面积和总产量位居小麦、水稻、玉米之后，是世界四大谷类作物之一。高粱富含多种营养物质，不仅可以做主食，还可以酿酒、饲养牲畜、秸秆可做编织物、扫帚等，更是民众灾荒时期餐桌上的美食。
上世纪三十年代出版的初级小学自然课本第七课，以高粱为题目，讲述高粱的基本知识，使小学生熟悉认知自然，掌握粮食作物的重要作用。课文内容为：“我国西北几省，把高粱当做重要的粮食。籽粒除供食用外，还可以酿酒、制醋、制澱（diàn同
“淀”）粉、供饲料，穗可以制扫帚。”
该课文以传统自右至左，自上而下阅读习惯印制，语言浅显易懂。讲述高粱的产地、作物的用途等等基本知识。课文内容后面，以特写形式画出一株茁壮的红高粱，高粱叶子下垂，高粱枝节挺拔，高粱穗结满粒粒果实，使小学生一眼便知高粱的基本样貌。课文为了说明高粱是重要的粮食作物，采用一个页面作为插图，讲述西北各省大面积种植高粱，田成方，地相连的高粱连片种植场面。画图中的红高粱株株挺拔饱满，一派丰收景象。
高粱是禾本科高粱属一年生高大草本植物。又名蜀黍、秫秫、芦粟、茭子、木稷等。秆高、粗壮，直立，基部节上具支撑根；叶宽大而长，叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛；叶片线形至线状披针形，基部圆或微呈耳形，表面暗绿色；圆锥花序疏松；两颖均革质，颖果两面平凸，初时黄绿色，成熟后为暗棕色；花柱分离，柱头帚状，花果期6—9月。高粱杆可以制作凉薄，高粱穗去粒后是制作扫帚的最好原料，除此之外，还能做烧柴，做牛、马的饲料等等。
文献记载：早在三千年前，我国黄河流域等地就有栽培高粱的历史。
由考古出土文物证明，高粱种植至少也有五千年的历史。高梁是喜温作物，适应性较强，既抗旱又抗涝，所以裁培面积较广。高粱在《食物本草》有“五符之精百谷之长”的盛誉，收获面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米，是世界四大谷类作物之一。高粱富含多种营养物质，主要用于酿酒，做食品，饲料。中医认为，高粱性味甘平，微寒，具有凉血、解毒之功，可入药，用于防治多种疾病。
高粱为粗粮，含有单宁，口感不太好。
近年来，随着粮食加工技术和高粱品种的优化提高，高粱籽粒加工后即成为高粱米，在世界多地皆为食粮。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。高粱穗秆，民间俗称莛子，莛子可以纳盖锅的锅簰,蒸馍篦子，蒸馍的锅帽底。莛子剖开刮成蔑子,可以穿锅帽、打凉帽。还可以作为纤维材料,编织成扫帚、篮子、席子等日用品。
春种一粒黍，秋收万颗子。高粱的种植可分为春作与秋作两种。春作播种期约在农历三月底至四月中旬，时间不宜过早，因早期播种气温低，生长缓慢，遇到寒流易枯萎，秋作则选在农历五月下旬至六月下旬之间播种，时间不宜太迟，以免生育中后期遇低温，影响生育而延迟成熟期。由于，高粱具有广泛的适应性和较强的抗逆能力，无论平原肥地，还是干旱丘陵、瘠薄山区，均可种植。西北的山西地区、东北地区是高梁主要产区。所以在古时民众多有种植。该篇课文以此记述高粱的基本知识，以增强小学生的常识意识，珍爱粮食作物。
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(2023-09-25 21:00:04) 
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