木糖醇的提取:多为从一些植物杆茎或果皮中提取木糖，然后由木糖来制取木糖醇。　　

　　化学合成:其基本原理为多缩戊糖经酸水解可得D-木糖，D-木糖在镍催化的作用下加氢制得木糖醇，此法工艺流程长，对设备要求高，生产不安全。目前研究较新的是将甘蔗渣或玉米芯酸水解后得到的木糖水解液，将电解液电解还原得到木糖醇制品。木糖转化率可达95.0%以上。　

　　生物法:基本原理为农业废弃物如稻草、蔗渣、玉米芯等所含的多缩戊糖经稀酸水解后得主产物是木糖的水解液，然后利用微生物发酵水解中的木糖可得木糖醇。

　　目前以葡萄糖为原料发酵生产木糖醇成为研究热点，因为葡萄糖来源广泛，价格较低，但在自然界中尚未发1现可以直接发酵葡萄糖产生木糖醇的微生物，混合发酵法是解决这个问题的方法之一。将催化由葡萄糖起始生产木糖醇的途径整合到一株菌中，利用这种工程菌可以直接发酵葡萄糖生产木糖醇，这样既可以减少反应步骤，简化工艺，又可以利用价廉易得的葡萄糖作底物。

我国目前工业生产主要采用化学合成法。生物合成法是利用微生物中的还原酶来生产木糖醇，它可有效降低木糖醇的生产成本。发酵法不仅有可能省去木糖纯化步骤，还可以简化木糖醇的分离步骤，是一种很有前途的生产方法。酶法合成木糖醇，则是通过木糖还原酶辅酶因子的代谢平衡来实现连续高效生产。