脂渣

   脂渣，顾名思义，油脂的渣子，又称压缩肉。以前的脂渣是用肥肉炼油的时候剩下的东西，现在的脂渣原料和制作过程发生了变化，不是为了炼油，一般用五花肉甚至全瘦肉炸制。要差不多要3斤五花肉才能制成一斤脂渣，经过压制把猪肉中的脂肪滤出后，留下的都是肉质纤维，就是平时说的瘦肉。

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沫合

   这道菜保留了渔民菜的原来风貌。大葱、玉米饼子、炒熟的沫合

是渔民经常吃的食物。沫合非常鲜，生鲜的沫合就有一股浓烈的海水气味，炒一下再加上葱花，滋味更浓郁，口感碎碎的。沫合的名字来源于它的形状，很像推磨磨出来的磨渣，所以就得了个“沫合”的名字。每年春天是沫合的旺季，其他时节虽也捞得到，但毕竟少很多。　这道菜将玉米饼子的形状改过，变成小棒子，是白面和玉米面掺在一起做的，有股玉米的清香。吃的时候，一口大葱、一口沫合，

再来一根玉米小棒子，相当好吃

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烤鱿鱼

　烤鱿鱼贵在新鲜和火候，多一分则老，少一分则生。胶东的烤鱿鱼色香味美、肉嫩、非常有“咬头”。

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海鲜卤面

海鲜卤面特点是：面条入口柔韧爽滑、海鲜味突出，色泽艳丽。

大虾烧白菜

　大虾烧白菜是胶东的特色菜，这道菜一般的家庭都很擅长做。虾的鲜味和白菜结合在一起味道更鲜，提醒您要想尝鲜先品白菜。

炸蛎黄牡蛎

   牡蛎富含蛋白质以及锌、碘、铁、钙、磷等多种人体必需的微量元素，益气养血，细肤润颜。选取肉肥色青的牡蛎炸食，蛎黄因挂了糊而保留了原味，

实在是美味。

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油爆海螺

　以本地浅海的黑皮大海螺为主料，做成的油爆海螺非常具有胶东特色，海螺肉质鲜嫩，细腻可口，虽然是油爆但绝对不腻。

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海菜凉粉

　选用正宗石花菜，经凉晒过细，水煮，精心过滤精制而成，配以10多种调味辅料，具有鲜、辣酸、嫩，入口即化的独特风味。这凉粉吃起来跟一般的凉粉不一样，胶得没那么厉害，比较脆。石花菜凉粉有点海腥味，但还能接受。胶东人拌凉粉时，加点大蒜、海米(小海虾晒成的干)、韭菜即可。

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　辣炒蛤喇

   “哈啤酒，吃蛤蜊”近年迅速蹿红。辣炒蛤蜊和原汤蛤蜊是胶东人最常吃的两种烧法，辣炒更具代表性。或许由于地域影响，此地的蛤蜊非常鲜美，一年四季不间断，而且似乎烧法并不重要，怎么烧蛤蜊都是那么美味。辣炒蛤蜊

滋味浓郁，辣味适中，回味很浓。

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