七、八十年代的鲜啤酒
每当我喝起啤酒时，时不时会想起三十年前鲜啤酒在市场走俏的情景，实在是令我难忘。
当时，我正在长春市啤酒厂从事啤酒酿造技术工作。啤酒生产工艺条件那时还不够先进，生产能力也满足不了市场需求，尤其是鲜啤酒在市场上更是紧俏，大部分饭店到了下午就没有啤酒供应了，许多啤酒爱好者在炎热的夏天，为了喝上一杯清凉爽口的鲜啤酒，而费尽心机，在偌大的市区里奔走寻找，但是往往都是无果而终。
现在市场上畅销的瓶装纯生啤酒，都是经过膜式过滤除菌处理的鲜啤酒。那时的鲜啤酒生产工艺还比较落后，不能采用膜式过滤，也就是没有经过高温灭菌处理仍含酵母菌的纯鲜啤酒，散装鲜啤酒市场上人们称之为生啤酒。桶装鲜啤酒保质期是三天，瓶装鲜啤酒则是七天。超过保质期的鲜啤酒，可能由于酵母菌继续发酵而混浊、变质。
啤酒厂初期是使用30升的铝制啤酒桶灌装，上面有一个带螺纹的盖子，盖子上面的咀子如同啤酒瓶瓶口，封桶之前压上一个啤酒瓶盖，倒放拧紧。饭店开桶时插入专用售酒器，瓶盖落入桶内，开启售酒器阀门，酒液即可流出，压力不足时，可开启进气阀门，打入二氧化碳气或压缩空气即可。有的饭店服务员嫌费事，"萝卜快了不洗泥"，干脆卸掉盖子，直接用桶倒入大盆里，再用舀子倒入二大碗中或大塑料杯中(这样一来，啤酒中的二氧化碳气也就所剩无几了)，有的男子汉豪喝的则直接用小塑料桶大口喝，豪气惊人，令人叹服。
啤酒桶当时是由啤酒厂订购，由市糖酒专卖公司驻厂代表老郭负责分配给市内各饭店，鲜啤酒则按计划供应。各饭店雇人用"倒骑驴"或毛驴车去啤酒厂排队，等候洗刷空桶並灌装(那个时期，早上上班经过西道口时，经常看到拉桶的毛驴车你追我赶，小毛驴跑得飞快，车上的啤酒桶咣当咣当的响着。这情景至今难忘)。
较大饭店如长春饭店、重庆路实验饭店、民族饭店等分配的酒桶较多，有时下午这几家饭店还可以再次去厂里灌装。这些饭店到了下午或晚上往往还有啤酒出售，但都是以酒带菜，要喝酒则必需先点菜。其它中小饭店到了下午就没有啤酒可卖了，自然要影响饭店生意。长春饭店当年那火爆场面让一代长春人至今难以忘怀。
后来工厂增加了三吨的鲜啤酒大罐汽车，又给部分饭店安装了五百升的鲜啤酒保温大罐，适当缓解了供不应求的局面。当时我到外地出差，在沈阳、青岛、上海等啤酒厂也看到了类似的啤酒大罐车。再后来我到欧洲考察时，在比利时、德国等啤酒厂也曾看到过，只不过比我们的更大、更先进了。
八十年代以后，国家一度大力支持发展啤酒工业，许多啤酒厂得到了发展资金，生产规模得以扩大，生产工艺条件得到提高，引进吸收了国外的先进技术，鲜啤酒的生产工艺和销售设备也发生了根本性的变化，原来的铝制啤酒桶、啤酒大罐等都陆续淘汰了，成了我们那一代啤酒人挥之不去的记忆了。
http://s11/mw690/002FojJdgy6USDwqux44a&690 图1， 92年长春日报关于长春鲜啤酒走俏的相关报道。
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图3，当年30升装铝制鲜啤酒桶。关于啤酒桶的趣事:那时啤酒桶是由糖酒公司驻厂代表负责全部分配给各饭店，工厂一个不留。厂子职工里就出现了几个"桶爷"，他们手里分别掌握着几个空桶(怎么来的，一两句话说不清楚)，有的职工或朋友聚餐用酒，只好求助于"桶爷"，说实话，我也曾不止一次的找过他们，不然的话，你就无法买到桶装鲜啤酒。
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图4，八十年代长春市啤酒厂产品广告。
http://s6/mw690/002FojJdgy6USFpnR2ta5&690 图5， 五十年代长春鲜啤酒商标。
http://s12/mw690/002FojJdgy6USFAtRNx8b&690 图6，六十年代长春鲜啤酒商标。
http://s12/mw690/002FojJdgy6USFJ9INB9b&690 图7，七十年代长春鲜啤酒商标。
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图8，八十年代长春葆力鲜啤酒商标。
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图9，九十年代笔者到国外考察期间，在德国一啤酒厂的品酒室吧台上，亲自动手用鲜啤酒设备接出该厂生产的鲜啤酒品尝。
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图10，在比利时某啤酒厂考察时，笔者(右手1者)与同事正在品尝该厂生产的鲜啤酒(请注意笔者杯中的是淡色啤酒，其他三个同事杯中则是浓色啤酒)。
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图11，如今，由于长春市啤酒厂破产倒闭，昔日这一切都踪影全无了。留下来的唯有心里那永恒的记忆。
网友欲了解详情，请查看笔者另两篇博文:《长春市啤酒厂——昔日的辉煌》、《我的啤酒品酒员生涯》。
酷啤翁(75岁)，2015年8月24日。(回忆录65)。
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(2015-08-24 07:36:48)