冬至进补 丁氏有招

    偶然间翻了翻日历，发现还有七天就到“冬至”了，不知不觉这个冬天已经过了一大半。身边的朋友，都在趁着冬至的到来，忙着大补身体。中医常讲“春生、夏长、秋收、冬藏”，冬藏就是为了来年身体更有精力。所以在冬天要选择进补，但是一些高血压的病人在大补之后血压一下增高了，他们觉得补就是大吃大喝。那么如何正确选择“补”呢？

纠正错误观点

    很多人认为：冬天就要大补。却不知食物分性分季节，人的体质分寒、热。我们在进补之前先要了解自己的体质，一般分为寒性体质和热性体质。食物一般选用当季的，可分为凉性、热性、平性这里面是有讲究的，不是所以人都可以大补，补是针对体质虚的人来讲，只有当你的身体失去平衡的时候，才需要借助饮食来帮助完善受损的机制。对于正常人来讲，补是一种保持现有的精气神，体力不耗尽的积攒。因为冬天人体的基础代谢率增加，为了平衡机体的摄入与消耗，就要靠食物来维持热量。

了解你的体质

  寒性体质  一般表现为怕冷手脚冰凉，喜欢热饮，小便清长或尿少浮肿，大便溏薄，面色泛白，常有乏力或气短气虚。需要温补，可以选用温热性的食物来补。 

  热性体制  一般表现为形体消瘦，口干舌燥，五心烦热，小便短而且泛黄，大便干燥，舌苔泛红。需要滋润濡养为补，可以选用偏凉性的食物来泻火。

  上述症状都没有的人，说明你还是很健康的，可以按照正常的食补来维持身体体能，记住食不过量就很好。

食物的选择

 当季蔬菜是首选：

大白菜——性平，微凉。十字花科蔬菜，具有防癌作用，含有维生素C，防治坏血病的发生；

萝卜——性平，微凉。俗话说“冬吃萝卜、夏吃姜”。萝卜属十字花科蔬菜，健胃消食，化痰止咳，顺气利尿；

山药——性平，含有淀粉、氨基酸、膳食纤维，可帮助消化，止泻。

大葱——性温，除了含有维生素和各种矿物质还有一种葱蒜辣素，可以帮助杀菌健胃。

 当季肉类首选：

羊肉——性热，含有蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸等。羊肉具有一定的药用价值，味咸入肾。可以暖中补虚，开胃健力。适合体寒的人食用，补气的最佳选择。

牛肉——性温，含维生素A、B,烟酸、蛋白质、脂肪等。牛肉能够补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、消除水肿。（牛黄具有镇静、清心、通热、解毒的作用。指牛科动物的胆囊结石）

鲫鱼——性温，含蛋白质13%、脂肪1.1%、糖类、无机盐和维生素A、B。可以温中下气，主要用于利水肿，解毒消炎，身体软弱无力的首选。

 当季滋补首选：

大枣——谚语“一天三颗枣，青春永不老”。对气血不足的症候有明显的治疗作用，常作为中药食饮，适合身体虚弱者食用。当然健康人也可作为养生的素材，可以熬粥食用。

山药——即是当季蔬菜也是补气的好手，具有药用价值，常用补脾益肾，建议多食。

枸杞——性平，含多种不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素等。枸杞还有甜菜碱，能抑制脂肪在干细胞的沉积，防止脂肪肝。同时也起到清肝明目的作用，史书记载枸杞的四个雅名：“天精”、“地骨”、“仙人杖”、“西王母杖”。这四个雅名都来源它能养阴补血、健康长寿。

龙眼肉——性温，含葡萄糖、蔗糖、蛋白质，似荔枝但不易上火。有养心神补血的作用，对失眠、记忆力减退有一定的缓解，热性体质不宜食过多。

 以上大家可以对照着来判断自己的体质，正确的进行食补。如果单一的认为羊肉就可以大补的话，很容易出现一开始提到的高血压突然增高的例子。

随着冬至的来到，我也给大家推荐一款冬至养生饺——萝卜羊肉大葱饺

材料：羊肉、白萝卜、葱

配料：姜少许、料酒、生抽、盐、香油、花椒水少许、鸡精少许

步骤：将羊肉先切后剁成末，姜也切细末，葱就不用切那么碎了。先调肉馅，将料酒、生抽、盐、香油、花椒水少许、鸡精少许放进去调馅。等馅入味之后再放葱和姜调匀备用，然后把白萝卜用工具加工成细丝，最后放白萝卜丝。（这样萝卜出水少点）

    注：需要注意的是萝卜和羊肉的比例，根据个人的身体情况来决定食材的比例，不妨你们也动手做做。

寒冷的冬季，希望这款"冬至养生饺"给大家带来健康和温暖！

参考文献:

亦诚.中华药膳.广州，羊城晚报出版社.2009.10

张建萍.中医诊断学.太原，山西科学出版社.2011.5

葛可佑.中国营养师培训教材【M】.北京,人民卫生出版社.2005.9

                                                 国家高级营养师：丁敏敏

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