傳統習俗文化是中國幾千年來流傳下來的寶貴文化經驗，是非物質文化資源。隨著近些年來人們生活水準的日益提高，弘揚習俗文化越來越迫在眉睫。很多地方的習俗文化正在逐漸消失，快節奏的生活方式和日益增加的社會壓力給很多人帶來了心理上的負擔。弘揚傳統習俗文化不僅是一種責任，其實更是一種“自我救贖”的方法，找到精神上的寄託，釋放自己的內心壓力，淨化心靈，找到內心嚮往的情懷。

                                                 ——習俗文化專家凌建康

 

拜神祭祀的講究：

小三牲：用於祭鬼魅、虎爺、犒勞天兵神將。

　　　　生雞蛋、生魚、生豬肉片。

生三牲：用於祭祀虎爺。

　　　　未經煮過的豬肉一大塊、雞一只、魚一條。

三　牲：用於祭祀土地公、灶君、家中神明、祖先。

　　　　煮熟豬肉一份、雞或鴨或鵝一只、魚一條。

　　　　分為半生熟及全熟，半生熟之三牲用於祭祀神明、全熟則用於祭祀祖先。

　　　　陳列方式豬肉置於中間，雞與鴨則置於豬肉兩旁。

四　牲：用於拜神、祖先喜慶神誕。

　　　　煮熟豬肉一大塊、雞、鴨各一只、魚一條。

　　　　意途通常用於或時，因四為雙數故不使用於喪事。

　　　　陳列無固定形式。

五　牲：用於玉皇大帝、三官大帝、城隍爺等大祭典，拜神、祖先、冠婚、喪祭。

　　　　煮熟豬肉一大塊、雞、鴨、鵝各一只、魚一條。

　　　　豬肉置中，稱為“中牲”。

　　　　雞或鴨至於豬肉兩旁稱為“邊牲”。

　　　　魚及豬肝則置於邊牲旁稱為“下牲”。

全　牛：僅限於孔子誕辰祭祀用。

　　　　殺好後未去毛之整只牛。

全豬羊：用於大型祭典、還願、冠婚、喪祭。

　　　　殺好但未烹煮過的全豬、全羊。

五　齊：用於拜天公、大型祭典。

　　　　冬粉水、木耳木、香菇火、筍乾土、金針金。

　　　　代表金木水火土五方皆來祭祀。

六　齊：用於拜天公。

　　　　冬粉、木耳、香菇、筍乾、金針、桂圓、薑、糖、紫菜、碗豆、菜心、

　　　　蠶豆、豆苗、海帶、麵筋，選取其中六樣。

山　珍：用於拜神、天公、佛。

　　　　香菇、金針、木耳、桂圓、薑、糖、曬乾素食品，一般和海味合用。

海　味：用於拜神、天公、佛。

　　　　食鹽、海菜、海帶、素食品，一般和山珍合用。

五味碗：用於拜地基主、孤魂野鬼。

　　　　以五只碗各裝五種不同熟食品的祭品。　　　　　

七味碗：用於拜七娘媽。

　　　　以七只碗裝七種不同熟食粿食或糕點，如油飯、豬肉酒、麻油雞、

　　　　湯圓、甜米糕、花生湯、桂圓、紅蛋、蓮子、花生等，不限內容。

三　果：用於拜神、祭祀。

　　　　以三種不同類的水果，如鳳梨、水梨、橘子。

四　果：用於拜神、祭祀。

　　　　為春夏秋冬四樣應時水果，難於購齊，只選四樣當季水果代之即可。

甘　蔗：意謂節節高升、甘甜美好。　　　　

        結婚時女方會將帶尾甘蔗帶至婆家，代表能像甘蔗般繁殖生產。　　　　

        拜天公時則將兩根甘蔗系於桌旁，意祈求錢財能節節高升。　　　　

        除夕過年時將甘蔗削皮切塊用來祭祀神明及祖先祈求事事如意、吃甜的日子比吃苦多。

五　果：用於供奉天公、拜神、祭祀。

　　　　以五種不同類的水果，如鳳梨、蘋果、橘子、水梨、甘蔗。

　　　　或香蕉、李子、梨子、米糕、生仁，意指“招、你、來、高、升”。

五　子：用於拜織女星。

　　　　品項桂圓、紅棗、榛子、花生、瓜子合稱五子。

年　糕：用於拜神、祭祀、過年。

　　　　年年步步高升之意。　　　　　　　　　　　　　

米　糕：用於拜神、祭祀。

　　　　求改變運勢之意，意途補運用，拜完食用。

　　　　通常中間多會放一粒龍眼，祭拜後撥殼食用，表脫殼新生之意。

湯　圓：用於拜神、祭祀、過年、冬至。

　　　　圓滿之意，甜者喜慶、遷新居、新神位。

蘿蔔糕：用於拜神、祭祀、過年。

　　　　好采之意。蘿蔔糕因蘿蔔臺語為“菜頭”，以祈求好彩頭之意。

發　粿：用於拜神、祭祀、過年、新神位。

　　　　發財之意，一般祭祀或喜慶敬神不可缺之供品。

紅龜粿：用於神佛誕辰、拜神、祭祀、做壽、滿月、周歲、喜慶、喪葬。

　　　　吉祥、圓滿、喜慶發財、長壽、子孫繁衍之意。

　　　　印有龜甲的紋樣，包餡，有圓型、桃型、圈型。

甜　粿：年用於節祭祀及拜神。

　　　　意指年年高升，無印紋、無包餡。

圓形粿：用於拜神、天公生、三官大帝、祭祀。

　　　　印有古錢連串紋樣，有子孫繁衍之意。

桃形粿：用於小孩四月日、婚後初次歸寧“伴手禮”。

　　　　桃子形狀的粿類。

鼠殼粿：用於掃墓祭祖。

面　線：用於祝壽、神佛誕辰。

　　　　長壽之意。把面線紮上紅紙或紅線。

飯　菜：用於祭祀祖先或孤魂。

　　　　可備六樣、十樣或十二樣。

菜　碗：用於供奉釋迦牟尼佛、觀世音菩薩。

　　　　敬備素菜六樣、十樣或十二樣。

生　菜：用於祭祀文昌帝君。

　　　　考生通常用芹菜（勤學）、蘿蔔（好彩頭）、蒜（算）、蔥（聰明）。

　　　　祭祀時供品要綁一段紅紙，有討喜之意。

　　　　芹菜要用有根有葉的全株芹菜、蔥要有根須的表有始有終。

面豬面羊：代替全豬全羊。

　　　　民間舉行祭典時都有一段齋戒期，此時供品須為素食。

油　飯：用於祭祀孩童守護神、注生娘娘、七娘媽等神明。

　　　　用於生育禮俗之特殊供品。

清　茶：用於供奉神佛或祖先。

　　　　一般僅共三小杯。亦可用供奉幹茶葉，然後終年不撤供。

　　　　茶葉表清心、陶情，人們認為用來敬神表虔誠之意。

酒　　：用於祭祀神明、祖先、冠婚喪祭及年節。

　　　　祭神時用三小杯。祭祖時用五、七、九、十一杯不等。

　　　　俗話說：“拜神，無酒擲無茭”。

　　　　意思是在祭拜時，如果沒有獻酒，神明就會不高興，擲茭就得不到聖杯。

糖　果：意為甜甜蜜蜜。

　　　　如冬瓜糖、桔餅、冰糖、生仁果。

紅　圓：用於喜慶敬神或小孩滿月時外家以紅圓致賀。

豆　子：傳承生命種子之意。

　　　　喜慶活動或迎神祭典時多用紅豆、綠豆、花豆、及碗豆為祭品。

　　　　喪葬祭禮中用黑豆及白豆。

鮮　花：華麗之意，與發同音，希望越祭拜越發。

　　　　水仙、菊花、蘭花、牡丹、梅花、桂花、蓮花、劍蘭、茉莉、夜來香等。

　　　　長刺的花避免使用。

香水粉：用於祭祀女神，如七星媽、月娘、織女星等。

【注意事項】

禁忌水果：　　蕃茄、芭樂、釋迦、李子四種水果禁用於祭祀。

供品祭祀順序：祭祀神佛後可再祭祀祖先或孤魂。

牲禮處理方式：雞鴨煮熟後用醬油著色，將兩腳反雕與頭平行。

單數雙數之分：喜慶祭神用雙數碗祭祀，如六、八、十等，

　　　　　　　凶喪事則以單數碗祭拜。

祭神忌用供品：牛肉、狗肉、鰻魚、蕃茄、芭樂、苦瓜、釋迦等物禁用。

牲禮替代品：　祭祀神明時亦可用素菜仿塑成的素雞

　　　　　　　素鴨、素肉代替一般的牲禮。

其他：　　　　多半用於中元普渡，祭祀陰鬼之用。

　　　　　　　香煙、泡面、米果、餅乾、罐頭食品、飲料。

    拜神祭祀對待神靈要虔誠，本來祭祀神靈就是一件很神聖的事情，不得有一絲馬虎。如若祭祀神靈所做法事與上述不符，輕則，所求願望不會靈驗，重則會招致神靈的懲罰。那時，就得不償失了。