农村植物多了，很多植物都具有食用和药用价值。但是很多人都不知道，都把它们当杂草处理。今天介绍一个农村常见的野菜。

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苦菜是菊科植物苦定菜的嫩叶，药食兼用的多年生草本植物，它有很多别名如天香菜、甘马菜，山东叫蛇虫苗等等。分布我国江西、湖南、贵州等地。

苦菜对糖尿病具有很好的效果，因为糖尿病是内分泌失调造成的，酸甜辣涩吃多了，唯独苦的少了。迷补现代社会饮食的五味。苦菜可以做凉拌菜，可以炒肉，也可制成苦菜茶，时尚又健康。

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