文/朱成坠

春节期间，我家的节日食物，虽然，简单量少，但是，营养丰富。

由于，我出生于江苏省宿迁市沭阳县，老家地处产麦区，尽管，原先还种植不少高粱、山芋、玉米等杂粮，后来，也开始种植水稻了，成为麦稻两季的产粮区。

我的出生地沭阳县李恒镇的竹园村，庄后即为著名的大沂河，老宅已经于解放初开挖小沂河时被推倒掘除，不复存世了。因此，我的食物偏向苏北徐海地区的口味，喜食面制品，如面条、水饺、馒头、炕饼等，不太喜欢米饭及米制品，特别是糯米制品。小时候，吃了糯米粉揉制的实心汤圆，总觉着噎喉塞嘴，似乎会粘沾在口中，很不舒服。

因此，每逢过春节，大年初一的早上，我往往是吃上十多只水饺，作为早餐的最佳食品，而不像许多老上海人吃食汤圆。到了大年初五和元宵节，我不得不随大流，吃上些汤圆，意思意思而已。这不，今日的早餐，就是吃食了沈大成品牌的速冻鲜肉汤圆，且，一吃就是十只，盖由于此类汤圆的模样实在是小几几的，吃时，觉得不饱腹，还得加上了一只白煮蛋。

汤圆，也叫汤元、汤团、浮元子，是汉族传统小吃的代表之一，同时，也是中国元宵节最具特色的美食，它表达了我国古代人民对幸福生活的一种向往和期盼。汤圆起源于宋朝。当时的明州（现浙江省宁波市）兴起了一种新奇食品——汤圆，即用黑芝麻、猪板油做馅、加入少许白糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜软糯，回味无穷。由于汤圆的外形圆圆滚滚，饱饱满满，象征着合家团圆，美美满满，所以，汤圆就成了正月十五元宵节的必备美食。

汤圆主要是由糯米粉和各种馅料做成，经过各地不断的改良和研发，现在汤圆的品种数不胜数，其中，黑芝麻酥（亦叫黑洋酥）和五仁馅比较受欢迎。甜馅汤圆本身已有甜味，所以，盛汤圆的汤碗里不需要再加糖，以减少热量的摄取。若是无馅小汤圆，汤碗里可以加些糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣、桂圆生姜，后者有着补身祛寒的功效。煮咸汤圆时可适当放一些蔬菜、增加纤维素。

面对热滚滚、香喷喷的汤圆，人们往往会忍不住地大咬一口，这是要不得的，汤圆烫口黏嘴。吃汤圆时，切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉咙或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上芝麻、鲜肉、花生等馅料，都富含“高油脂”和“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。

汤圆还有一种很好的搭配伙伴，就是米酒，两者合在一起，叫作米酒汤圆。米酒汤圆俗称醪糟。它是用糯米蒸熟后，加入酒精发酵而成的，酒精度数不高，味道香甜可口，用来做醪糟，可以刺激消化腺分泌，增进食欲。对于产妇还有催乳的作用。

汤圆与元宵外形相似，却略有不同。元宵用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包裹而成，馅较大，煮出来柔软细腻。本来糯米粉就黏腻难以消化，那么，元宵比汤圆就更难消化了。由于糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜还要快，与白糖相差无几。哪怕没有糖尿病的人也要十分小心，糖尿病患者就更应该火烛当心了，少吃为好。

一位名叫晓立的现代作者在《节序.风格和艺术》一书中写道：“这些曾经使我童年沉醉着迷的节日的欢乐，今天却保留得非常非常之少了，留下的，不过是元旦的假期和一些口腹的享受：汤元、粽子、月饼。”一位名叫克非的作者在《春潮急》二九中写道：“这天早晨，一般人家都只草草率率吃了些面条，有的人——像蚱蜢老汉、铁公鸡那样老古板人家，则吃汤元。”现代作家沙汀《困兽记》二五：“太阳已经落土，汤圆担子已经上街了。”清代作家吴研人《二十年目睹之怪现状》第五二回：“旁边是一个卖汤圆的担子，那火便是煮汤圆的火。”

中国台湾歌手方静音首唱的《卖汤圆》，是二十世纪词曲作家陈蝶衣和姚敏创作的电影《风雨桃花村》的插曲。每逢正月十五元宵节这个吃汤圆赏花灯的节日，这首歌就会被广为传唱。此歌被中国大陆、港台地区被多位不同的歌手演绎，受到极其热烈地欢迎。

汤圆象征着合家团圆，吃汤圆意味新的一年合家幸福、万事如意，它寄寓了人们渴望一家平安团圆的美好愿望。希望诸位适量地吃食汤圆，领略其中的团团圆圆，美美满满。

2023年1月26日 10时