文/朱成坠       

醪，为何物？既然是酉字边旁，那么，必然与酒有关啰。酉，最早见于商代甲骨文，其本义是酒器，后引申指酒，又引申指成熟。《说文解字》第十四下（酉部）：“酉，就也。八月黍成，可为酹酒。象古文‘酉’之形。凡酉之属皆从酉。与久切。”丣，古文“酉”。从卯，卯为春门，万物已出；酉为秋门，万物已入。后借以表示十二地支的第十位，又可以表示十二生肖中的“鸡”，还可以表示蓄水的池塘等。

酉，就也。就，高也。《律书》曰：“酉者，万物之老也。”《律历志》曰：“畱，孰于酉。”（畱，读音和字义，同留。）《天文训》曰：“酉者，饱也。”《释名》曰：“酉，秀也。秀者，物皆成也。”

“八月黍成，可为酹酒。”黍种至农历八月而成，犹禾之八月而孰也。为酒多用黍也。酹者，三重酒也。必言酒者，古酒可用酉为之，故其义同曰“就也”。凡从酒之字当列（酒部），解曰“从酒省”。许合之，疏矣。

醪，释义，一为，形声字。从酉，表示与酒有关。本义：汁滓混合的酒。二为，浊酒、如醪药（酒药）；醪糒（酒和粮）；醪酒（醪糟酒、米酒）醪醩（酒酿、江米酒）；醪醴（醪酒、甜酒）；三为，酒的总称。如醪膳（酒食）；四为醪药，中药剂型之一，即药酒；醪馔（酒宴）；醪纩（酒和丝绵，比喻饱暖之惠）。五为，醇酒。

秋醪，即秋日醸成的酒。晚唐诗人杜牧《醉眠》，有诗句曰：“秋醪雨中熟，寒斋落叶中。”为何古人大都言必秋醪，且，比较春醪、夏醪和冬醪为多，原因盖在于，秋季是农作物收获的季节，农户打下的粮食多为稻米、黍米、粟米等，可以作为酿酒的原材料。另外，也是为了犒劳自己和家人，农户只要有些余粮，就会自己醸酒，并于农闲之时，饮上一杯两杯的。实际上，醪酒大约相当于现在上海郊区的米酒，如崇明老白酒。我曾经到访过同事卫昌的崇明老家，就餐时，曾经喝下四平碗的老白酒，每碗大约四两。最后，醉醺醺地不知所以地离开了卫昌的家。

中国古代酿酒技术并没有发达到可以精酿的程度，所酿之酒多含细微的渣滓，呈现出浑浊的状态，所以古人称之为浊酒，而文言中则统称之为醪酒。各位可以从古典诗词中，可以得悉此话并非谬误。

晋代山水田园诗人陶渊明《己酉岁九月九日》，有诗句曰：“何以称我情？浊酒且自陶。”北宋名将、词人范仲淹《渔家傲.秋思》，有诗句曰：“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。羌管悠悠霜满地，人不寐，将军白发征夫泪。”南宋著名词人、书法家张孝祥《浣溪沙》，有诗句曰：“万里中原烽火北，一尊浊酒戌楼东。酒阑挥泪向悲风。”

罗贯中《三国演义》开篇引用杨慎的词作《临江仙.滚滚长江东逝水》，有诗句曰：“一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中。”清代小说家吴敬梓《儒林外史》，有诗句曰：“浊酒三杯沉醉去，水流花谢知何处？”

浊酒，是相对于清酒而言的酒类，顾名思义，酒态呈浑浊状，故名。唐代大诗人白居易有一首小诗《问刘十九》，诗曰：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”新酿的醪酒，因其在压榨时，采用相对稀疏的方法过滤，因此，酒醪中的发酵物会随着酒液一起渗透下来，这样采集而成的就是浊酒。浊酒的酒质较差，饮用这种浊酒，有时象征着苦闷忧郁的心境，表达出无可奈何的情绪。

在宋代之前，古人喝的都是酒精度数不超过十度的酿造酒。据说唐代的酒精度数仅为一度，还不如现在啤酒的度数。故所唐代大诗人李白能够“斗酒诗百篇”，酒量竟然达到了一斗，约合今日的四斤。武松到景阳冈打虎之前，喝了十八大碗的酒，约合今日的六斤。这样的酒量，不可谓不惊人。如果，喝得都是五十三度的高度酒，相信酒仙李白和打虎英雄武松，无论若何都要“躺平”于地，不省人事了。直到元朝前后，蒙古民族从阿拉伯人、波斯人那里学会了蒸馏技术，再结合中国传统的酿酒工艺，才酿造出具有中国特色的高度谷物蒸馏酒。至于今日所谓的十大名酒：茅台、五粮液、古井贡酒、剑南村、泸州老窖、汾酒、西凤酒、董酒、郎酒、洋河大曲，直到元代之前，大都还没有生产出来，且，酒质没有如此醇正，酒味也没有如此佳美。即使，剑南村自称最早出于唐代，但是，那时的酒精度数根本不能与今天相比拟，纯属低度酒而已。

秋醪，正当时。诸位若有兴趣，不妨邀上一二知己、三五好友，携带精酿美酒，摆上一些海苔花生米、油氽豆瓣、干煎带鱼、上海三林猪耳朵等下酒小菜，小酌一顿，之后，醺醺乎、飘飘乎、悠悠乎、岂不快哉乐哉！

2022年11月6日7时