文/缪 迅

秋日闽西的阳光还有些夏日里的火热劲儿，晒得人昏昏欲睡。中午时分，大巴载着我们一行游客抵达了沙县。讲到沙县，很多人可能连地理位置也不太清楚，但如今遍布于全国各地乃至世界五大洲各国的“沙县小吃”，却是无人不知的，这个人口不到30万的山区小县，因她“好吃不贵”的小吃而闻名遐迩。

从大巴上下来，抬眼一看，普罗吃货们的天堂——沙县小吃文化城就在对面。沙县小吃文化城是个国家4A级景区，沙县小吃集团餐饮连锁总部坐落于此。这里小吃品种多，风味正宗，小吃门店就有三、四十家，处处是爆棚满满的景象，特别是开业不久、店名叫“莫哈瓦”的沙县小吃店，规模在整条街上独大，人气更是火爆，算得上是沙县小吃的“旗舰店”了。

在沙县话里，“莫哈瓦”的意思就是“没得说”“很划算”。在导游的带领下，我们走进店里，就会懂得店家取这店名的底气。环顾“莫哈瓦”店，中式的装潢在现代与传统来回交替，一改过去“夫妻老婆店”的模样。配上众多小吃，这一食一味，都变得如此惬意。棕红色的餐桌、悬挂的小灯笼、用竹子做的小吃品种牌，每一个细节都很讲究，打造出了一个温馨、舒适、简约而精致的用餐环境。店内椭圆形的点餐区带有徽派建筑的气质，似乎将一个与众不同的厨房搬到了你的面前。椭圆形也寓意着店主人对前来的每一位客人给予了团团圆圆的祝福。市面上经常有的扁肉、拌面、芋饺、烧麦、葱肉饼、米东皮、金包银、泥鳅粉干、板鸭等沙县小吃，还有不常见到的三层糕、年糕、白果、艾果、糍粑、蝴蝶包、米葡珠、沙县鱼丸等用米类、豆类、面点类等食材制作而成的沙县小吃，摆成了好几排的阵势，就等着四面八方的食客们来品尝。莫哈瓦，不愧是沙县小吃的大观园、美食的天堂，值得给一个“莫哈瓦”的点赞！

我们一行十人团团围坐在圆桌，这一顿“沙县小吃”，由“莫哈瓦”请客，每位游客免费品尝一盘香气飘飘的拌面和一碗热气腾腾的扁肉（和上海人爱吃的“鲜肉小馄饨”很相似。在沙县小吃中，飘香拌面+扁肉小馄饨价格虽然也就12元，却有着“情侣套餐”的美誉哦。享用沙县小吃还是一种乡情浓郁、情趣十足的精神享受。我们一边享用着香气飘溢的扁食和热气腾腾的拌面，一边海阔天空地闲聊，这时光，好不惬意。

改革开放这么多年来，很多地方的风味小吃纷纷走向各地、走向世界。在全国范围里，能把地方小吃做大做强、风生水起，遍及全国各个城乡街镇的，屈指一算，大致有十来个品牌吧。这其中，沙县小吃、兰州拉面堪称是各地风味小吃的翘楚。

古时候的福建，群山是阻碍人们出行的主要因素，而临近河道的地方则往往很容易发展成市镇。沙县附近河道开阔、水流平稳，很快就成为商贾和移民定居的地方。一直到20世纪末，伴随改革开放的春风，城市开始展现出自己的魅力。急需基建和产业发展的大城市，聚集了大量工人和技术人员，还有南来北往的投资客，整个中国的速度都开始快了起来。这些人没有家眷，也没有时间做饭，为他们提供口味适宜的快餐，也成为了新的商机。于是沙县年轻人背起行囊，到福州、厦门等地做起了自己家乡的小吃快餐。

遍地开花的沙县小吃很快就被大众所接受，更多的沙县人开始踏上了求富的道路。只要有沙县人的地方，就有美味的沙县小吃。据统计，截至2018年底，在全国各地经营的沙县小吃店已超过3万家，从业人员6万多人，而沙县这个身处闽中山区的小县，本身人口也不过25万。

如今，从南到北，从东到西，不管人口密集中东南部，还是人口较少的西北部，都有沙县小吃的味道和沙县人的身影。勤劳的沙县人还将小吃开到了国外。美国、英国、日本、韩国、柬埔寨等国家，都可以看到沙县小吃的足迹。2018年韩国平昌冬奥会期间，沙县小吃作为中华美食的代表远赴韩国，展现中华美食文化。

可以说，如今的沙县小吃不仅已经被国内认知，也被世界所认知。一般人在走进沙县小吃的时候，都会不自觉地点一笼热气腾腾的蒸饺。在外的每一家沙县小吃几乎都有蒸饺售卖，和扁肉、拌面一起组成了“沙县小吃豪华三件套”。“沙县小吃”中的翡翠饺、水果塔等63个品种被认定为“福建名小吃”，扁肉、烧麦、芋包、包心豆腐丸等43个品种被认定为“中华名小吃”。2003年，沙县被中国饭店协会授予“中国小吃之乡”称号。2006年11月14日，中国烹饪协会认定沙县为“中国小吃文化名城”。

感谢勤劳的沙县人，让普罗大众在熬夜加班的日子里，有可口的吃食去安慰饥肠辘辘的胃，从而带来舌尖上的一点幸福感。

沙县小吃莫哈瓦！