下面是胡维勤推荐几个山药的中医药膳验方：

1.治便秘  生山药３０克，新鲜红薯１５０克，粳米１００克，白糖适量。将生山药、红薯洗净，连皮切成小块，加水与粳米同煮为粥，待粥将熟时，加入白糖适量，再煮２－３沸即可。每日１剂，分早、晚两次服食。此方健脾养胃、益气通便，适用于脾胃气虚所致的便秘。但糖尿病患者不宜食用。

2.治遗精  山药２５克，芡实１２克，莲子肉（去皮心）８克，糯米５０克。将山药、芡实、莲子肉、糯米加适量砂糖同煮粥。此为１日剂量，分早、晚两次服食。此方补肾固精，适用于肾虚之遗精者。

3.治消化不良  山药２５克，小米６０克，白糖适量。将小米与山药同煮成粥，加入白糖搅匀。每日１剂，分早、晚两次温热服食。１０日为１个疗程。

4.治老年浮肿  怀山药２５克，薏苡仁１８克，莲子肉（去皮心）８克，大枣６枚，小米６０克，白糖少许。山药切细，莲子去皮心，红枣去核。淘洗干净后与小米共煮成粥，粥煮熟后加白糖调匀即成。此为１日剂量，分早、晚两次服食，１０日为１个疗程。

5.治更年期综合征  山药２５克，小麦、糯米各５０克。将山药、小麦、糯米加适量砂糖同煮为稀粥。每日１剂，分早、晚两次服食。此方补脾胃、安心神，适用于妇女更年期精神不振、失眠多梦。

6.治神经衰弱  怀山药２５克，枸杞子１０克，猪脑１个，冰糖适量。将怀山药、枸杞子、猪脑同置砂锅内，加水适量，文火炖４０分钟，搅成烂糊。兑入化开的冰糖水。每日１剂，分早、晚两次服食，１０日为１个疗程。

7.治慢性腹泻  生山药３０克，熟鸡子黄２枚。将山药切块，捣成碎沫，用凉开水调成山药浆，然后再将山药浆倒入锅内，置文火上，不断用筷子搅拌，煮２－３沸，加入鸡子黄，继续煮熟即成。每日１剂，分早、晚两次空腹温热服食。此方健脾止泻，适用于脾虚久泻、大便清稀、水谷不化。

8.治急性肾炎  怀山药２５克，赤小豆１８克，白糖少许。将赤小豆洗净，放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮至将熟。将怀山药磨粉，待赤小豆将熟时放入，搅匀继续煮至熟，放入白糖即成。此为１日量，分早、晚两次服食。此方清热利湿，适用于湿热内蕴所致的急性肾小球肾炎。

山药的冬季进补食疗方：

山药酒

配方：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。

制法：先将山药洗净、去皮，切片，备用;再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入;山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。

特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。但须注意：外感咳嗽忌服。

冰糖山药

配方：山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗。

制法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食用。

特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。

山药药膳汤

配方：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只。

制法：先将鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水;水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟。

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