有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体。胡维勤指出：这种吃法非但无益反而有害。

　　生吃鸡蛋有以下几点害处：

　　（1）生鸡蛋难消化，浪费营养物质。生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。煮熟的鸡蛋，抗胰蛋白酶的物质不再存在，所以容易被人体消化吸收。

　　（2）生鸡蛋中含有卵白素和一种抗生素蛋白，常吃生鸡蛋，其中的卵白素可以使食物中的B族维生素失去效能，而抗生素蛋白会在人体内积累，积累多了，会妨碍人体对生物素的吸收，而生物素是人体需要的多种维生素之一。人体缺乏生物素，就会食欲不振，精神怠倦，皮肤发炎，脱屑脱毛，体重减轻，影响人的身体健康。

　　（3）鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。这些细菌都怕高温，煮沸8～10分钟，鸡蛋内外的细菌就会被杀灭。

那么那些鸡蛋是坚决不能吃的呢？胡维勤提示：一下鸡蛋不能吃

鸡蛋变质后不宜食用，尤其是以下几种鸡蛋。

　　臭鸡蛋。由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，使鸡蛋变质，蛋壳呈乌灰色，甚至蛋壳因内部硫化氢气体膨胀而破裂。蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味。这种蛋一定不能食用，否则会引起食物中毒。

　　裂纹蛋。在储运过程中，由于振动、挤压等原因，有些蛋会出现裂缝、裂纹，很容易被细菌侵入。若放置时间较长，则不宜食用。

　　死胎蛋。鸡蛋在孵化过程中，因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育，这就是死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

　　发霉蛋。有的鸡蛋因遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，这种蛋也不宜选购食用。此外，泻黄蛋、血筋蛋等，一般也不应采购食用。

　　散黄蛋。因振动等原因使蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，细菌或霉菌侵入蛋体内，也可能造成散黄。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用。但如果细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性发出臭味，就不能吃了。

‘所以一个好的身体来源于你在生活中的好习惯和饮食习惯