胡维勤教授推荐： 大枣是补气血的佳品：一日吃三枣，终生不显老

　　人人都怕老，都怕丑，特别是女人，那么怎样才能使自己变得美丽和青?永驻呢？其中一条经验是：坚持每天都要吃上三个枣，因为大枣有极佳的美容功效。

　　有一个叫皮皮的女孩，以前皮肤黯淡无光，还时常会有小痘痘的光临，可是现在皮肤却变得白里透红，有光泽，而且小痘痘也不见了。后来她告诉朋友，她的皮肤之所以有如此大的改变全靠红枣的帮忙。她每天坚持吃至少三个红枣，半年下来，皮肤就变好了。

　　民间有“一日食三枣，百岁不显老”、“要使皮肤好，粥里加红枣”之说。

　　检测表明，枣富含人体不可缺少的营养物质蛋白质、脂肪及多种矿物质元素钙、磷、铁等，尤其是含有大量的维生素A，维生素B，维生素C。

　　红枣含有维生素A、维生素C、维生素B2等多种维生素，称得上“百果之冠”。红枣中还含有益于健康的化学成分如谷氨酸、赖氨酸、精氨酸等14种氨基酸，苹果酸、酒石酸等6种有机酸，黄酮类化合物及磷、钾、镁、钙、铁等36种微量元素。

　胡维勤教授认为，红枣最能滋养血脉，向来被民间视为补气佳品，可医治面容枯槁、肌肉失润、气血不正等症。红枣亦能防治贫血、紫绀、妇女更年期情绪烦躁等症。

　　现代医学表明，大枣中含有的环磷酸腺苷具有扩张血管的作用，可改善心肌的营养状况，增强心肌收缩力，有利于心脏的正常活动。?枣中的山楂酸具有抗疲劳作用，能增强人的耐力。此外，大枣还能减轻毒性物质对肝脏的损害。

　　可见，红枣的药用价值非常高，医学文献中记载着许多以红枣做食疗的药方。红枣去核，加胡椒水煮熟后，去胡椒吃枣喝汤能治胃病；用大枣100克浓煎，食枣饮汁，日服3次，能治贫血；将红枣与准小麦、甘草煎汤饮服，对血小板减少性紫绀、妇女更年期发热出汗、心神不定、情绪易激动等均有调补作用。

　　正因为这样，红枣又被称为“木本粮食”。吃枣可以治病，可以充饥，可以强身健体。

胡维勤教授提醒：吃枣时需要注意的是，大枣腐烂后，微生物大量繁殖，中的果酸酶继续分解果胶，产生果胶酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲酸。食用腐烂的枣，轻者可引起头晕，重则危及生命，所以不要吃腐烂变质的枣。

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