肉类是铁和锌最好的来源，铜、锰、硒等微量元素也比较丰富。最重要的是，肉类中含有血红素铁，对人体来说，它比植物中含有的非血红素铁更易吸收，并且可以直接用来合成人体的血红蛋白。

       肉类的颜色越红，所含的血红素铁越多，如动物肝脏、动物血、红色瘦肉等铁的含量都很高。对于需要补充铁的学生来说，在选择红色肉类时，应尽量选择铁含量高而脂肪含量较低的牛肉、羊肉，少选择脂肪含量较高的猪肉。

       对于不需要特定补充铁的学生，建议多选择鸡、鸭、鹅等微量元素丰富而脂肪含量较畜肉低的禽类食品。