中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，范志红

      所谓零食，就是三餐之外随手吃的食物。

      它们不需要老老实实地坐在餐桌前面去吃，也不一定要烹调之后马上食用。液体也好，固体也好，只要食用方便，随时可取，都可以叫做零食。它们的味道，也可以是原味，可以是甜味，可以是咸味…无所不有。

       孩子们总是喜欢各种零食的。这并不是他们淘气馋嘴，而是因为孩子们从三餐中摄入的营养，不一定能满足快速生长发育所需。特别是幼儿，胃的容量还很小，吃的食物数量有限，而活泼好动的程度相当惊人。成年人很难想象，孩子蹦跳一天为什么不累。其实按照体重计算，孩子的代谢率要比成年人高得多。也就是说，和体重相比，他们需要的营养和热量都比大人多。要想既维持生长发育，又维持充沛体能，就需要在三餐之外，往孩子的胃里再添一点食物。

       对成年人来说，节日期间常常熬夜晚睡，难免也会饥肠辘辘，吃一点零食，能会解决睡前饥肠辘辘的问题。孕妇乳母也需要三餐之外的加餐，特别是孕期最后三个月，由于胎儿的压迫，胃的容量往往会下降，而胎儿的营养需求又日益增长，三餐之外给一些零食加餐十分重要。哺乳妈妈的营养需求达到一生中的高峰时期，三餐食物之外再加一些零食，能保证充足的营养供应。还有糖尿病患者，为了稳定一日血糖水平，也需要三餐减量，而在三餐之间加些零食，避免一次吃得太多，造成餐后血糖高企的麻烦。