酸奶是在消毒的鲜奶中接种乳酸菌后，经过发酵培养而成的奶制品，它与牛奶一样，所含营养丰富，是我们建议最好每天食用的食品。与牛奶相比，酸奶不仅完好无缺地保存了牛奶的所有营养成分，而且还有以下营养特点：首先，牛奶发酵后产生的乳酸可以有效提高钙、磷、铁的利用率，且酸奶中的蛋白质、脂肪也更易于人体消化吸收。其次，酸奶中含有的乳酸杆菌、双歧杆菌等为肠道益生菌，可以预防某些消化道疾病，维护人体健康。另外，有些人饮用牛奶后会出现腹痛、腹胀、腹泻等症状，主要是由于对牛奶中的乳糖不耐受引起的，而酸奶中的乳糖已经被分解成了半乳糖和葡萄糖，这部分人饮用后就不会出现不适的症状了。由此看来，酸奶更适合乳糖不耐受的人、消化不良的人、老年人和儿童等食用。