儿童青少年正处于长身体的阶段，营养需要相对的较高，一方面是与生长发育相适应的能量和优质蛋白的需要，另一方面是维生素、矿物质较高的需要。

红肉类应当是儿童青少年膳食中的一部分，这有理由的：

其一，红肉是重要的优质蛋白来源，能够提供所有的必需氨基酸(赖氮酸，苏氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，色氨酸，亮氨酸，异亮氨酸和缬氨酸)。

其二，红肉类也是一些关键营养成分的重要来源。

ü 畜肉和畜类内脏铁、锌和硒等矿物质含量丰富，且生物利用率还高。植物类食物与肉类食物同时食用时，还可增加植物性食物中矿物质的吸收。

ü 红肉类食物是脂溶性维生素的重要来源，也是核黄素、维生素B6等B族维生素的重要或良好来源，而植物性食物一般不存在维生素 B12。

因此，如果红肉的摄入数量适当，且烹调方式合理，还是有助于营养与健康的。世界癌症研究基金会的建议是人群平均红肉摄入量每周不超过300克，鼓励红肉不是每日必需使用，并且尽可能避免加工的肉制品。

更多内容，请回顾阅读：2015年9月3日的专家专栏：杨月欣教授谈“预防癌症，要从小做起”

小贴士：

红肉指所有哺乳动物的肌肉，比如牛肉、小牛肉、猪肉、羔羊肉、羊肉、马肉和山羊肉。

加工肉类指经过腌制、风干、发酵、熏制或其他为增加香味或改善保存而处理过的肉类。大部分加工肉类含有猪肉或牛肉，但也可能包含其它红肉、禽肉、动物杂碎，或包括血在内的肉类副产品。加工肉类的例子有热狗（熏肉肠）、火腿、香肠、咸牛肉和干肉片或牛肉干，以及肉类罐头和肉类配料及调味汁等。