清晨5点半，天刚刚朦胧发亮，坐落在海港区建设大街上秦家园附近的邢家汤馆里就已坐满陆续到来的汤客。

“大爷，您慢点，别烫着！”

“姐，您要不要香菜？加不加辣椒？”

……

说话间，手中的鸡蛋打匀做底料，纵横碗底，拆骨肉、香菜大小适中，交错其间，骨汤滚，冲汤快，眨眼之间，一碗绚烂璀璨、色香味俱全的大骨汤就呈现在了顾客眼前。

这位面带微笑、干练麻利的年轻人，就是这家汤馆的第三代传人，今年34岁的邢璐。

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邢家汤馆的大骨汤可谓经典，它依靠精选、讲究的主原料，再将各种辅料加入其中当作配料，而最讲究的是汤的熬制。在熬汤的时候，要经过繁杂的工序，几个小时大火、小火、慢炖之后，清杂、吸附油脂，一锅营养丰富、清香淡雅、不油腻的大骨汤，方大功告成。待一口大骨汤入口落肚，滋润、满足、幸福感挂上汤客的脸。

最早，邢家汤馆开在马坊市场东门旁的一间临街下房。

“儿时的记忆里，印象最深的是我趴在炕头窗户边，隔着玻璃看我家的汤馆，人特别多，天天排队，由于店面地方小，站着喝汤的、蹲着喝汤的，就只为喝这么一碗大骨汤。我很纳闷这一碗汤到底有什么魔力。”邢璐说，长大后才明白，那是因为家里的汤馆货真价实，童叟无欺，才会吸引顾客，而这也是开店必守的规矩。

那时的早晨，邢璐的奶奶负责收款，大姑父盛汤，老姑、老姑父在街对面打烧饼，父亲负责熬汤的烟煤炉子，一家人分工明确，忙活得热火朝天。10点半左右，最忙时已过，父亲去马坊市场采购，精挑细选每一根猪骨。奶奶和大姑擦洗、收拾店面，全部洁净停当，才能休息。

时光流转，挂在墙壁上的展牌记录着汤馆的变迁：1985年7月8日始营业，从过去到市场挨家采购猪骨到如今的专业生猪加工企业上门送货，从三十几平方米连板凳都没有的小作坊到窗明几净的宽敞店面，从冒烟的烟煤炉到安静环保的电汤锅，一步一个脚印。

大学毕业后，邢璐没有到外闯荡找工作，而是直接来到汤馆，开始接手经营汤馆生意。在他心中，祖父辈经营汤馆的规矩、理念要传承，梦想着通过努力，创建秦皇岛人心中的一块金字招牌。

三代人用心经营，让每一碗汤形神兼备，养活了一家老小，也吸引着八方回头客。

在汤馆遇到一位老主顾，是一位商人。

“2006年，我去上海做了一年的工程，每天早上一睁眼，第一个念头就是想喝碗邢家的大骨汤，抓心挠肝的。可为了生意，又没法回来。回秦皇岛第一天，早上4点多就到店门口等着开门。喝完汤，那感觉真是难以言表。现在，不说天天来，也是隔三岔五地来。”

说来也巧，一位正喝汤的小伙子的经历更有趣：他的家乡在保定，2000年考到燕山大学，每周末，他必到民族路店喝一碗汤，吃几个烧饼。大学毕业后，他回到保定工作，在大街小巷疯狂寻找大骨汤，就想喝这口，可愣是没有。2008年，借着公司整合的机会，他要求调来秦皇岛，后在这结婚成家。“也许喝汤不是来秦皇岛的全部原因，但至少是个原因吧。”

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一碗大骨汤，饱肚暖心，当年带儿子来喝汤的爸爸妈妈如今变成了爷爷奶奶，跟着父辈来喝汤的人如今也为人父母，再带自己的孩子来喝，经年累月间，渐渐成为汤馆附近居民的必需，也成为远去八方来客内心常念的记忆。

邢璐介绍，早年间，大骨汤是浓香不腻人，现如今，在保证基础味道不变的前提下，吸纳老辈人熬汤、冲汤技法，并引入现代营养健康理念，将浓香向清香转变。“尽管只是一字之差，但这是我这代人为适应时代，守护汤馆所做的技法改变。”邢璐开心且自豪地说，“做了1年烧饼，盛了14年汤，每天平均200多碗，每当看到客人乘兴而来，满意而归，内心特别满足。”

眼下，汤馆已成为邢璐生活的一部分，就像是从小到大，始终伴随他成长的一位忠实密友。

“汤馆不仅仅是一家人谋生的手段，更是我为之努力奋斗的一份终身事业，希望经过努力，将汤馆做成一家百年老店。”邢璐对未来满怀期待。