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[转载]怎样做【鱼香茄子煲】不油腻
(2016-11-08 22:15:42)
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原文地址：怎样做【鱼香茄子煲】不油腻作者： 舍得
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http://sucimg.itc.cn/sblog/j54c9d72f18d73eb12eb295adf7ed6032 具体操作方法：
http://sucimg.itc.cn/sblog/j54c9d72f18d73eb12eb295adf7ed6032 具体操作方法：
1、紫茄子2根，先切成段再切成茄子条，将切好的茄子放入水中打湿，过油时吃油少，打湿后沥干水分捞出备用。
http://sucimg.itc.cn/sblog/j7f9c173104185f82dbf816394984953a2、瘦肉2两，切片后改成丁，再剁成肉末备用；鲜香菇3个，从中间破开，切成香菇粒备用；蒜蓉适量备用；小米椒3个，切成粒备用；洋葱半个，切成洋葱丝备用。http://sucimg.itc.cn/sblog/j519b5d39eed06fc860668d5fb4e5803c 3、锅里去较多的油，插入筷子后当筷边迅速冒小泡表明油温合适，倒入茄子，将茄子炸软后倒出，用勺背轻轻按压，挤出多余的油份后备用。
http://sucimg.itc.cn/sblog/jedd137fe86986c0848696946d9cfa129 4、锅里另外去少量的油，倒入蒜蓉中小火爆香，爆香后加入适量豆瓣酱一起煸炒，炒去酱料的水气，炒出酱料的香气。炒香后下入肉末一起煸炒，直至将肉末水份炒干，加入适量的老抽翻炒均匀，再倒入香菇粒和肉末一起炒香。加入适量的盐、白糖、陈醋一起翻炒均匀，再将小米椒倒入爆香。
http://sucimg.itc.cn/sblog/jbf2c0f0f812b95098d0767983bfe599e 5、加入适量的高汤拔均，倒入茄子并加入适量的老抽翻炒均匀，加入鸡精，并淋入适量的生粉水翻炒均匀，关火，砂钵置于炉上，下入洋葱丝，大火将砂钵烧热，将茄子打入砂钵内并撒上葱花，最后淋少量的油，盖上煲盖小火煲2分钟即成。
http://sucimg.itc.cn/sblog/j40c883405152266085ea1af8de79a943
http://sucimg.itc.cn/sblog/j632023491c6601106707c56235a5d08b
http://sucimg.itc.cn/sblog/j8dbf14418e43c9f5593c04626d3ca03a 更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱
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