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[转载]【鱼香茄盒】  这样做茄子更美味

(2016-10-14 22:46:43)
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原文地址：【鱼香茄盒】  这样做茄子更美味作者： 蕾拉的厨房
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酸甜香浓的鱼香酱汁，搭配炸得酥脆的茄饼，这样一道家常菜，绝对下饭！


FOOD  &  COOK
浓郁滋味家常菜  之
鱼香茄盒

http://s8/mw690/005YZfl0zy75yBmUNP927&690 这样做茄子更美味" TITLE="[转载]【鱼香茄盒】  这样做茄子更美味" />


食材 INGREDIENTS

主料 /
茄子               1根
五花肉       200克
鸡蛋               2个

调料 /
  郫县豆瓣酱     10克
泡椒               30克
生姜                适量
蒜末                适量
小葱                  1根
淀粉               30克
生抽                适量
醋                   适量
糖                   适量
盐                   适量
料酒                适量
水                   适量

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做法 COOKING
步骤一
五花肉剁成肉糜，加少许盐、
料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用；

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步骤二
茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，
第二刀切断。切成两片相连的样子备用；

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步骤三
在茄子片中间均匀的填上肉馅；

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步骤四
将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，
将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈；

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步骤五
茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高；

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步骤六
炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用；

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步骤七
锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、
泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，
接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀；

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步骤八
放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁；

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步骤九
盛盘后撒上葱花即可。完成。

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小提示
茄子易吸油，所以炸茄盒的油温一定要高。

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@蕾拉的厨房

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