老北京茶文化杨启瑞，

杨启瑞谈茶文化---《感悟活的普洱茶》

2011-10-17 15:11:22

普洱茶越陈越香是有一定道理的，从压饼到存饼，按要求置放至一年，两年，三年，五年，十五年，二十年，，其从外形到内质，从香气到汤色，会随着时间与年轮的增加，四季的更迭，无论是生饼或者熟饼。年年都在变，越来越使茶的味道更加醇厚与接近完美。

夏季，是普洱茶内质变化最快最活跃的时候，尤其是在北京，也是我感受最深的季节，我用两块饼茶做一比较，一块饼是取自云南西双版纳勐海班章茶厂08年的熟茶饼，我初品时候茶汤很淡，茶味也不浓，没有什么香气可以表现出来，“外形只是一口料”宫廷级07年的原料压制的熟茶饼现在来品，就是不一样了，汤色红艳如葡萄酒一般，口感回甘，有清清的樟香气散发出来，浸入心脾，八九泡之后，香气汤色仍不减，此为上品，就是这饼茶三年以来的变化，从外到内，愈发的醇厚鲜活，浓艳稠滑了

。

再一饼茶是我前两天喝到的一“中茶生饼”，据店主说已经存放十几年了，我来品这茶时，喝到嘴里竟有乌嘟嘟的感觉，也没有香气和茶气，我记得三四个月之前喝过此饼茶，无论是香气，色泽，茶味都非常的足，到了七月份为何变得如此寡淡无味？原来和季节变化入伏有关，普洱茶生饼熟饼与这北京四季分明的季节有着千丝万缕的关系，季节变，内质也在变，就应了那句行话“冬喝普洱夏喝龙井”了。

其实，我接触普洱也有些年头了，只知道它是茶叶的一种，真正接触和了解普洱并喜欢上普洱并成为我生活中不可或缺的一部分，想来也是七八年前的事情了，当初北京乃至全国把普洱茶炒得火热的时候，我没有冒然跟进加以炒作，但我已经从另一个角度来品评和研究普洱茶对人的健康养生，保健所特有的功效了。

普洱茶茶性温和,暖胃不伤胃.这点对熟普洱茶尤为明显.，可以降血脂.许多医学实验证明,持续以恒的喝普洱茶能降低血脂达30%(视个体而不同), 此外,中医还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。

我就按着老北京的饮茶习惯每天早晨起来空腹喝茶，选云南西双版纳勐海班章正山茶厂熟茶一饼，用紫砂壶取六七克普洱茶，开水冲泡二次洗茶润茶，第三次出汤后，用小瓷碗慢慢去品……随之感觉手心，脚心，前胸后背开始发热，周身顺畅，打出嘴嗝来，那叫一个舒服，接下来正式进入早餐状态，这也是老北京人所保留下来的特殊生活习惯吧？！您说，喝茶是不是需要良好的心态与闲适的时间啊？

这种喝普洱茶的方法我坚持喝了四五年，且春夏秋冬每个季节从未间断过，只有伏天儿最热的时候喝点“龙井”去去暑降降温，在三九天最冷的时候，切两片生姜加入到普洱茶中同泡可驱散体内的寒气……

最开心的事是今年三月份我做了一次体检，身体各项检查完全正常，包括血压，血糖，血脂，胆固醇，甘油三酯均在正常值上，这是我所想不到的，况且我的家族都有高血压糖尿病的发病史，这与我长期以来品茶，爱茶，尤其是喝普洱茶是有直接关系的。

受益于普洱茶的知识了解是从林荣坤老先生所写的文章《三通一平》开始的，三通是指人体的三个通道，气道，血道，谷道，如果把人体的三个通道调理顺了，身体就不会生病，皆变的平顺了，所以，我深受启发并坚持不懈饮用普洱茶五六年直至现在，朋友见了我都说我面色红润，精神饱满，气定神闲。

后记：

普洱茶虽好，但，是根据不同人的体质来选择饮用的，更不要盲目的追求茶的价位以及知名度，适合自己体质的，就是最好的，否则，喝坏了自己的身体就得不偿失了。

（作者联系电话-13521941174）

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老北京茶文化杨启瑞

1981年从事茶叶工作至今.继承了传统老北京花茶的加工与拼配.审评.开单子.......传统老北京花茶特点是.'香高.味浓.色正.汤清',2007年11月11日.[北京晚扱]四合唍栏目发表了,我写的[老北京花茶]的文章.,,,,

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