辣椒炒肉_狼之舞

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辣椒炒肉

(2015-07-24 13:01:58)

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分类：家常小菜

关于下饭菜，邹城有句土话：想解馋，辣椒、盐。简洁、直白，意思再明白不过了，就是辣与咸，是用来对付饭食的最好手段，没有之一。这，真的不用含糊。

邹城是北方的南方，咱这里的辣椒无论品质、口感、辣度与南方的亲戚们是不敢比的，水土与饮食上的差异，让辣椒们在辣度上娇羞含蓄了很多。咱这里的辣椒皮薄，味道香辣，辣度属于不是很热烈的那种，我们把这种辣椒的味道叫做“半口”。

不过，事情是没有绝对的，这不，今天我就找到了一个本地辣椒家族里的一个狠货：螺丝椒。螺丝椒，是说这个辣椒曲里拐外的造型像螺丝，貌似很柔弱，但骨子里却是个狠货，皮薄味辣。吃上一口辣的人心里没着没落，辣的让人着急。

辣椒炒肉，这是个被炒了无数遍的下饭菜，因每个人或每个厨房里出来的配方有些许的区别，导致了味道的百花齐放，但，其宗旨是不变的：下饭。

喜欢五花肉，理由不多，就是喜欢它油润的口感和香腻腻的味道。用五花肉炒辣椒，像极了回锅肉。

把五花肉煸出油，五花肉口感会变得香韧很多，而且带有油吱喇的香浓味道。煸炒出油脂的五花肉片配上蒜瓣，八角，再把辣椒用煸出的油脂炒的油亮亮的。辣椒炒肉，这是一个浓烈香辣的一个下饭的小菜，

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