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分类: 汤汤水水 |
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猪蹄块入开水锅焯水,晾凉后用清水冲洗掉脏污。处理好的猪蹄块放入砂锅,添入足量的清水,倒入泡好的白芸豆放入香料包。
砂锅上炉灶,开大火煮开后改小火炖2小时。炖煮到白芸豆绵软,猪蹄软烂汤汁黏稠,出锅前调入3/4茶匙精盐。
鲜青红椒剁碎,小葱切碎后放入小碗里,调入剩余精盐、白糖。
调入味极鲜酱油,最后浇入烧热的油拌匀成蘸料(蘸料的调制可利用煮猪蹄的空隙进行)。
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