【圣诞马卡龙】圣诞节最能表达爱意的完美礼品_冰清一色

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

【圣诞马卡龙】圣诞节最能表达爱意的完美礼品

(2016-12-23 09:07:48)

标签：

分类：马卡龙

明天就是圣诞节了，如果不做点圣诞气氛的美食，就会感到缺点什么，做啥好？思来想去还是做高大上的最经典的圣诞马卡龙吧。说实话平时做马卡龙我更喜欢简单款，因为制作时间短口感更好，但是圣诞节是一个需要颜值的节日，圣诞款马卡龙那就绝不可以错过了。

　　材料：（意式马卡龙）(按需要量可以加倍哦）

　　A:杏仁粉100克、糖粉100克、蛋白37克

　　B:蛋白37克、白砂糖15克

　　C:白砂糖80克、水25克

　　制作过程：

　　1、A中的糖粉和杏仁粉放入干净的盆中，搅拌均匀，过筛备用，放入适量色素，如果做其他口味可减少3-5克杏仁粉，加入咖啡粉或者抹茶粉等

　　2、A中的蛋白放入干净盆中，倒入过筛好的1，搅拌均匀备用

　　3、另备一干净盆，放入B中的蛋白，糖水熬到110度是开始用打蛋器打至硬性发泡

　　4、不粘奶锅放入C中的材料，加热至118-119度

　　5、加热好的4快速倒入3中，用打蛋器边打边倒，要快速打，不要倒在打蛋器的头上

　　6、用打蛋器快速继续打，打至蛋白变凉，最好成硬性状态（如图），蛋白必须打到位，这是马卡龙成功的关键哦

7、将打好的蛋白分3次拌入面糊中，面糊成缎带飘落即可，装入裱花袋，如果是双色的，需要调制2种颜色的面糊

　　8、提前打印自己需要的圣诞图案，放入油布下面，按图案将面糊挤入油布上，然后放入烤盘中

　　9、挤好的面糊可以烤箱烘干，用长帝烤箱发酵功能即可，大约15分钟左右就差不多了，也可以自然晾干，大约20-30分钟左右，看天气。表皮不粘手，有薄薄的壳即可

　　10、长帝烤箱预热160度，中下层，烤16分钟即可，如果烤箱烘干，不用预热烤箱直接加热开烤。

11、出炉凉凉，找出大小一致的马卡龙，挤上自己喜欢口感的馅料，放入冰箱冷藏24小时以后食用最佳

　　12、表面可以按自己的喜好用糖霜画上各种图案

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report