http://img.mp.itc.cn/upload/20161110/3ffc4b11bbe24c058bf7433bb4de39dc_th.jpg

http://img.mp.itc.cn/upload/20161110/f5ac47020e794b68a571783637a5d78e_th.jpg

      每年的冬季我都会自己在家灌香肠，因为家里有的肉食大宝宝，无肉不欢。冬季也是灌肠的好时节，进了腊月，每家每户都会灌肠，各种口味滴，晾干，等待过年大家一起吃。

　　最近看到大家都在做脆皮肠，我也来凑个热闹，在家做了一批，这种香肠，与传统香肠不同，不需要彻底晾干，表皮干爽即可。用中小火的慢慢煮熟，吃时，可以煎一下，也可以用烤箱烤烤，外皮脆脆焦焦的，口感很好，很诱人哦。

　　原材料：

　　猪肉馅1000克、姜粉15克、盐15-18克、生抽10-15克、白糖25-30克、蜂蜜30克、黑胡椒粉10-15克（黑椒味浓郁，不喜欢可以少放或者不放）、黄酒（料酒）80克、淀粉30克、大葱大的3棵

　　制作步骤：

　　1、购买前腿肉或者里脊肉，要嫩一点，洗净去皮去筋切小块

http://img.mp.itc.cn/upload/20161110/c3f566503bfb411987b017a6ba805713_th.jpg

　2、用绞肉机绞成肉糜，我家是厨师机的绞肉机

http://img.mp.itc.cn/upload/20161110/ac087987c87e49b5954b3509542fa36d_th.jpg

　3、把所有的配料放入肉馅中拌匀，放置1个小时左右，咸淡口味按自己的来啊，别照搬

http://img.mp.itc.cn/upload/20161110/1e2bfd99987c4832b775a02b29893737_th.jpg

　　4、把羊肠衣提前泡好洗净备用

http://img.mp.itc.cn/upload/20161110/6902222802d5473a90d2493a0ae7c442_th.jpg

　　5、把肠衣套到灌肠机上

http://img.mp.itc.cn/upload/20161110/a9ec610e2dca4de89dd900888e8874d0_th.jpg

　6、开始灌肠，长短按自己的需要，尽量别太长的，太长容易破，扭结系绳

http://img.mp.itc.cn/upload/20161110/cd2578b94b82434da456f3b74c8cd927_th.jpg

   7、灌好的香肠

http://img.mp.itc.cn/upload/20161110/d99d8cd5c4f0408cbd1e8262ebdaf549_th.jpg

　　8、挂阴凉地方晾干，大约9-12个小时即可

http://img.mp.itc.cn/upload/20161110/a85301f3a9a840e9bde0c5959001a7d7_th.jpg

9、晾好的肠放入锅内，先大火，煮出沫沫改中小火，煮25-30分钟即可

http://img.mp.itc.cn/upload/20161110/9394889cb2aa4179a4d0412d679ed87d_th.jpg

　　10、煮好的香肠，可以密封冷冻保存

http://img.mp.itc.cn/upload/20161110/e6d8724fa4e64c1084b8d0f3bc1d74a5_th.jpg

11、每次吃的时候拿出来油煎一下，或者烤箱烤就175度烤25分钟左右上色即可

http://img.mp.itc.cn/upload/20161110/56bdb9482d984b4ba4033f5dca0f7088_th.jpg

http://img.mp.itc.cn/upload/20161110/37405e62d2ee4854afb0f52cbcadfaee_th.jpg