女儿在学校发微信给我，说馋家里的蔬菜了，我说蔬菜有啥馋的？食堂里买点吃啊。她说食堂的菜太油腻了，绿色菜基本看不到，想家里清淡的味道了。哎，可怜的娃！我家的菜基本都是很清淡的，低油低盐，她这一说，我也想吃青菜了，就让老公去买了点菠菜和牛肉，菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。用来做汤再好不过了，这是既有肉又有菜，营养平衡啊！

　　材料：菠菜500，牛肉馅300克、蒜2瓣、料酒1勺、盐适量、鸡蛋一个

　　制作过程

　　1、菠菜洗净，锅内烧开水，焯一下菠菜变色捞出，泡入凉水中

　　2、捞出挤出水分，切几刀

　　3、再次锅内烧开水　　

　　4、牛肉馅加入蒜末、料酒、鸡蛋、盐拌匀，如果馅料干需要在加适量的水慢慢搅拌，直到馅料拌匀不干为止

　　5、水烧开后，慢慢放入丸子

　　6、再次煮开，撇去浮沫，中小火煮5分钟

　　7、放入菠菜，再次煮开即可，汤的味道自己加盐调味即可