蛋糕卷是每一位烘焙爱好者必做滴功课，很多人的烘焙之路都是从烤蛋糕卷开始滴，我也不例外。那是开始的时候，可是后来后来我就真的很少烤蛋糕卷了，前不久有个客户让我烤蛋糕卷，我竟然连续烤了2个都卷裂了，悲哀哦，我被卷卷打败了，最终给客户交了单，虽然客户告诉我很好吃，但是外观我自己很不满意，今天，正好在家有时间，我就又烤了一个，这次一次成功了。通过这件事我明白了一个道理，基本功很重要，基本功不能忘记啊，没事就要偶尔做做，否则，手就生了。

　　今天的卷卷我用了蓝莓，大家都知道蓝莓滴营养价值很高，蓝莓果实中除了常规的糖、酸和维生素C外，富含维生素E、维生素A、维生素B、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质元素，维生素都高于其他水果，微量元素也很高，属高氨基酸，高铜，高锌，高铁的果品。

　　蓝莓含有大量的花青素，而花青素的功效非常丰富，蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果也是一种高纤维食品，根据USDA的数据，145g蓝莓果中至少含有2.9g纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能，而热量却只有80个卡洛里。蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。蓝莓果实中的花青素，是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症，减低患癌的可能。

　　看到上面的介绍，大家是不是也非常想做一款美味的蓝莓奶油蛋糕卷，那么下面，大家就和我一起制作吧。

　　材料：鸡蛋4个、鲜奶50克、色拉油50克、低筋面粉80克、糖25+50克、柠檬汁适量、鲜奶油150克、蓝莓果酱和蓝莓粒适量

　　制作过程：

　　1、鸡蛋蛋白和蛋黄分开放入干净盆中，蛋黄加25克糖打发均匀，加鲜奶和色拉油拌匀

　　2、加入过筛低粉，切拌拌匀备用

　　3、蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至有小弯钩状态即可

　　4、蛋白霜分3次加入蛋黄糊中切拌均匀

　　5、烤盘铺油纸，将面糊倒入震平

       6、长帝烤箱预热180度，放入蛋糕烤盘，上下火175度烤25分钟，用牙签试试不粘，表皮也上色即可取出

　　7.倒扣油纸上凉凉，鲜奶油打发，温热时抹果酱和鲜奶油，摆上蓝莓，借助擀面棍卷起

　　8、包油纸放冰箱冷藏1小时以上在切开食用即可