上次发文之间已有20天的时间，这20天我真是忙坏了。8月下旬，我应长帝之邀请作为嘉宾，去参加长帝第二届烘焙节，那是一次美食爱好者的盛会，也是和偶像、达人们相聚交流的最好机会，在那里见到了很多偶像级的人物，也和达人们学到了很多的经验，真是其乐融融。有时间我会专门写文章介绍一下哦

　　这次在深圳和广州，见到了网上的小伙伴丫丫219和misscherry，她俩都在百忙之中抽出时间，请我和孩子吃饭，在遥远的他乡，能见到网上的好朋友，心里真的非常开心，也非常感动，在此让我说一声谢谢，谢谢亲们的盛情款待。

　　回来之后，又忙着为客户赶制月饼订单，虽然做了太多的月饼，累的手抽筋，但是我要感谢亲们对我的信任，使我有机会来发挥自己。今天是中秋节，我必须要发一篇关于月饼的文章，莲蓉双黄月饼，料足味美，蛋黄是很多亲们的最爱，就让我用此文章祝所有的朋友们，中秋节快乐，阖家幸福！

　　莲蓉蛋黄馅

　　材料：

　　干莲子500克、白砂糖200克、麦芽糖150克，色拉油100克

　　过程：

　　1、干莲子提前用水泡半天，泡软后，扣除中间的芯，最好买无芯莲子

　　2、用高压锅煮烂莲子，用煮豆的键

　　3、将煮好的莲子捞出，用打碎机打成泥，需要加水打，我没用打碎机，用擀面棍倒成泥，但不完美

　　4、锅内放色拉油，倒入莲子泥，加白砂糖、麦芽糖炒制

　　5、大约炒40-60分钟，成型，莲子泥可以立起来就好了

　　6、凉凉出锅备用

　　月饼皮

　　材料：

　　中筋面粉100克，转化糖浆75克，花生油25克，枧水1.5克

　　制作过程：

　　1.转化糖浆内加入枧水搅匀。

　　2.加入花生油（或色拉油）搅匀。

　　3.搅至呈现乳化的状态。

　　4.筛入中筋面粉，用刮刀拌匀成团。

　　5.包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上。

　　6.取出饼皮，皮与馅料滚圆。

　　7.月饼皮和馅料我按3：7分的，用的是50克的模具，技术水平高也可以皮馅2:8分配

　　8、将熟咸鸭蛋黄喷酒，烤箱170度烤制5分钟左右

　　9、用炒好的链子馅包2个鸭蛋黄就OK了

　　10.取出月饼皮，放入馅料，如图包好即可。

　　11.可以沾少许面粉，模子里面放入少量粉晃匀，将多余的粉倒出，粉不可以放入太多，否则做出的月饼就不漂亮了；然后把包好的月饼放入到模具中，压出放入烤盘中即可。

　　12、烤箱预热180度，先烤5分钟定型取出，凉凉表面刷蛋黄液

　　13、再次入烤箱165度，烤15分钟即可（温度请参考自己烤箱）