说油条是中国最经典最传统的小吃早点，这一点也不过。早点没吃过油条的国人应该不多，油条一般配豆浆或者稀粥食用，油条是一种长条形的中空面食，口感松脆有韧劲。

    大家可能也发现了，油条是2条面粘到一起炸的，据说一个油条入锅，则发不起来。为此网上有过权威解答：油温较高时，接触油的表面迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大，两根油条并在一起膨胀效果会更好。油温较低时，单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。

    炸油条的温度不能太高，一般油温7成的时候下锅，太热不能充分的发起来，也不能太低，这个需要经验慢慢掌握。油条虽然好吃，但也不能长期的食用，传统油条在制作过程中都加入了明矾，明矾里含有大量铝成分，加上炸油条的油多是反复使用，故此多食有损身体健康，特别是老年人。

    如果有条件可以在家自己制作，其实也不麻烦，自己制作不需要添加明矾，使用酵母或者无铝泡打粉都可以，我们不必特别追求外观完美，只追求食品品质，一样可以做出外表皮酥脆，内心松软有韧劲的可口油条，口感比外卖的还要好吃

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材料：中筋面粉400克、玉米油40克、水220克、无铝泡打粉8克、盐3克

制作过程:

1、泡打粉加温水搅拌均匀备用

2、面粉放入盆中，加入玉米油、盐搅拌，将1中的水倒入

3、面粉搅拌均匀，揉成光滑面团，放入保鲜袋，封口，冰箱冷藏8小时以上

4、拿出，面板可以抹点油，面团揉圆形长条，擀成1cm厚的方形

5、切成2cm宽的长条，临近的2个面条叠放到一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，做好油条坯子

6、油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身

7、慢慢膨胀，2面炸至金黄色就可以捞出控油，放入盘中食用

8、配稀粥、豆浆和小咸菜，很是美味可口，早晨不错的选择。但是记住不要天天食用哦