今年的大年夜，姐姐全家都回来了

合家团圆了，老爸老妈的心情真是特别的高兴

大年三十晚上的这顿团圆饭

家家户户最不能确少的就是鱼，鱼就是“余”的谐音

中国人讲究年年有余，那是吉祥和喜庆的象征

只要把鱼做成功了，年夜饭就成功了8成

鱼还不要一次吃完，要有剩余

预祝来年生活红红火火，富贵有余

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材料：大黄花鱼2条，姜、葱、花椒、大料、圆葱、生抽、老抽、盐、料酒适量

制作过程：

1.鱼洗净，控干水分备用

2、将鱼裹上面粉和蛋清，放到油锅里面炸一下，2面炸出颜色，因为鱼大需要油，如果小鱼可以煎一下

3、干净的锅内放油，把姜、葱、花椒、大料、圆葱放入，爆锅，然后把料捞出

4、放如炸好的黄花鱼，加入姜、葱、生抽、老抽、盐、料酒适量，加入少量的水，用中小火慢慢的炖一会，让鱼入味

5、不要老翻动鱼，以免鱼碎了，慢慢靠干锅内的水分，鱼就做好了，即可装盘。

6、表面撒上红辣椒、胡萝卜和香菜丝装饰一下就可以上桌了