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看到这排得紧密的杯子，是不是第一感觉就是机器自带的？

其实这些玻璃杯子是我自己配的。机器本身带的是1升的内胆（如下图）。
【爱上自制酸奶】

某天，远在深圳的集团同事说，她会蛋糕和酸奶，

会做蛋糕我倒没感觉惊讶，知道南方很多人都会做点心的，

酸奶也可以自制，真是第一次听说。

虽然她说非常简单，牛奶+一定量的酸奶，放在暖气上就可以的，

可我还是没有那么强烈的热情去尝试。

时过两年左右，公司一同事对我说：尝尝，我自己做的酸奶。

惊讶的同时尝了尝，嗯，味道不错嘛。

她说是淘宝上买的机器和菌粉。

这次终于有去尝试的热情。

 

小熊酸奶机购于2009年2月。

话说当时小熊的厨房小家电很受欢迎，酸奶机、酒酿机、煮蛋机。

我的这个酸奶机是当时最高档的一款了，

有定时功能，有两个内胆（PC和玻璃内胆），大容量（1L）,

（下图的这个圆盆就是机器自带的，牛奶放在这里面进行发酵）

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自从有了酸奶机，着实坚持自制了1年多酸奶。

 

【大容量内胆的烦恼】

即便有这些优点，在使用过程中的一些需求无法满足，有一些不便之处，

比如，1L内胆；放在冰箱里占空间；

每天外带要现装到小瓶里，分装时必须注意勺子干净（无水无油），不然酸奶很快就变质；

通常做一次的量可以吃三天计算，每天两次，刚内胆盖要开关6次，氧气不断进入，加快变质时间。。。。。

这些问题导致我自2011年2月开始再没有做酸奶的热情了，

分杯的需求越来越强烈。

随着酸奶机的普及，相信用很多用户也有如我一样的烦恼，

虽然后来市场上也有分杯型号的酸奶要，可是杯子是PC材质的，担心高温消毒释放有毒物质，

再后来，市场有售玻璃杯分杯酸奶机，

带4个玻璃杯的机器就近200大洋，

单配一个杯子就15元。

原来的机器还好好的，真舍不得扔掉。

心仪分杯的酸奶机。

 

【初试分杯创意】

每次逛淘宝都不忘记去看看那种分杯酸奶机，

某天看着看着，灵感横空出世，

这分杯的机器不就是将大杯换成小杯嘛，

我将大盆换成小盆不可以吗？

家里有布丁玻璃杯，耐高温，不正合适吗？！

立即去查看了内胆与机器内部有无特定接触点，

哈哈，没有特定接触点，

是整个底盘都发热的。

当即去买了4个布丁杯，

准备了两袋牛奶的量，

心想做下试，大不了破费两袋牛奶+1袋菌粉

成功了，则从此有酸奶喝了呀。。

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两袋奶倒入4个布丁杯还有剩余，

又灵光一闪，只要能耐50左右高温的容器都可以的呀

剩那一点点用乐扣保鲜盒里面的小分隔盒，用保鲜膜封口

初试成功。

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哇，好有成就感啊，我真是太佩服自己了。。。。

后来，做的多了，杯子不够，还用了喝水的纸杯

再后来，为了充分利用机器的容积，

抱着机器去了店里，看看可以最多装几个杯子

8个细高瓶正好排满一圈，正好装下3袋牛奶的。

自从今年6月份找到了这个分杯的方法以后，

又享受到了自制酸奶的美味。

每杯80克，一次一杯就可以了，

实在太馋了，一杯不够可以喝上几杯，

体积小，逛街、泡杯、上班、看电影携带方便

聚会带着很体面哟

配上吸管免去带勺子很贴心呢

 

【分杯创意正式实施】 

我一共配了12个布丁杯，8个细高的，4个矮的，

容量差不多，装牛奶90克左右

细高的瓶口小，要用长柄的咖啡小勺才伸得进去

同，清洗也要用小刷子，推荐特百惠的这种弯头刷，有弧度，便于刷瓶底

如果没有这种刷子，那只能将百洁布缠在筷子上，伸到里面才能刷到瓶底了

 

 

【原料】：鲜牛奶：3袋（660克）  玻璃布丁杯：9个   菌粉：1克/袋（1克菌粉最多可以发酵1升的牛奶）

【电器】：小熊酸奶机

【制作方法】：

 

1、  室温鲜奶，也可加热到微温，30度左右。

2、  将玻璃杯清水洗净； 玻璃杯放入到蒸锅，加水，水量以刚刚没过杯子为宜，不用太多，大火烧开后煮5分钟（水里加了几滴食醋）。塑料瓶盖不能高温煮，可以用热水洗净。

3、  煮过的玻璃杯用清水冲净，倒扣沥水

4、  将牛奶倒入一个杯子里，半瓶左右的量，剩余牛奶倒入大杯中

5、  整袋菌粉倒入玻璃杯里，搅拌均匀（用于搅拌的工具无油无水）。

6、  将玻璃杯的牛奶倒入到大杯中，再次搅拌均匀。（菌粉只有1克，所以先在小杯里容易搅拌均匀）

 

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7、  将大杯的牛奶平均倒入到玻璃布丁杯。不要倒太满，留点空间（以便酸奶做好加糖或蜂蜜）。图中的量约80克左右，装到杯口约90克。（糖或蜂蜜影响发酵，制作时不能加，只能在吃时加）

8、将每个玻璃杯盖上盖子，

9、将玻璃布丁杯放到酸奶机里，

盖10、盖上酸奶机的盖子，  接通电源——设置时间（夏季8小时，冬季9小时）——按确认键。（晚上10点插电，早上6点就好了，很方便哟）

11  11、时间到，机器蜂鸣提示。盖子上面凝结水汽。   断电，取出酸奶。

12、发酵好的酸奶，是凝固的，瓶子倾斜也不会流动。

13            

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室放入冰箱。冷藏3-4小时全部凉透，酸奶组织稳定。

加

淋加点蜂蜜、配上水果（右边的瓶子里加了蜂蜜），美味又营养。

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或

或做成香蕉奶昔
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或

或做成芝士口感的酸奶蛋糕。
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注意事项：

1、  因水质较硬，煮后瓶子表面不会有白白的水垢，煮瓶子时在水里滴几滴醋可以解决这个问题。

2、  牛奶：菌粉=1000：1，市售菌粉都是1克的，当500克≤牛奶量≤1000克，使用1袋也没问题，如果牛奶量小于500克，用半袋（0.5克），如无法称量，只能估算了，剩下的菌粉封口放入冰箱冷冻。

3、  酸奶制作好以后，还会继续发酵，所以制作时间过长，口味会更酸。如果制作的量当天可以吃掉，则夏季设置时间9小时，如果是两三天的量，则设置7-8小时。发酵过头的酸奶表面有一层黄色液体。

4、  发酵时不加糖，食用时加糖或蜂蜜。

5、  酸奶菌粉冷冻保存，冷藏不可以的。

6、  制作好的酸奶冷藏保存，最长时间不超过3天。时间太久会变质，并且乳酸菌也没有了。