加载中…自制红豆沙馅 -- 少糖版，多糖版
(2012-05-27 19:34:49)
标签：
美食水分白糖锅盖红豆沙 |
分类： 中式糕点 |
一版粗粒版：少油版，少糖版
优点：油、糖用的少，健康多吃点，也不用担心发胖
材料：红豆300g
调料：白糖50g、油10g、冰糖5粒、水适量
调料：白糖50g、油10g、冰糖5粒、水适量
做法：
红豆的熬煮过程：
1、红豆用清水冲洗干净，沥干水分
2、浸泡2小时
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3、将洗好的红豆放入电压力锅中
4、加入适量的冷水，放没过红豆表面一指腹的高度的水
5、盖好锅盖，插电按豆类键，煮制25分钟，拨掉电源，锅里的热气冷却
6、打开锅盖，红豆完全吸收水分膨胀熟烂，锅里没有多余水分
3、将洗好的红豆放入电压力锅中
4、加入适量的冷水，放没过红豆表面一指腹的高度的水
5、盖好锅盖，插电按豆类键，煮制25分钟，拨掉电源，锅里的热气冷却
6、打开锅盖，红豆完全吸收水分膨胀熟烂，锅里没有多余水分
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红豆沙炒制过程：
7、取煮好的红豆，放在干净的炒锅内
8、将白糖放入红豆锅内，开小火，用铲子不停翻炒，白糖溶化掉
9、加入油，继续炒
8、将白糖放入红豆锅内，开小火，用铲子不停翻炒，白糖溶化掉
9、加入油，继续炒
10、加入冰糖，炒至冰糖化掉
11、炒至红豆表面水分蒸发，冰糖溶化即可
12、盛出，冷却后放到保鲜盒中，冷藏
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TIPS：
1、做好的豆沙,最好尽快食用，吃不完的，冷冻起来，随用随取
2、红豆煮好后，可以放搅拌机，打磨后，过筛，再炒这样炒出来更细腻
3、红豆沙带皮，有点粗糙，但营养不流失
4、浸泡是为了煮时更容易烂，节省时间，如果赶时间，可以省去浸泡环节，直接煮
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二版：细腻版，多油多糖版
优点：不粘锅，放多久不会变干，变硬
材料：红豆300g
调味料：白糖80g、色拉油20g、水适量
调味料：白糖80g、色拉油20g、水适量
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做法：
红豆的熬煮过程：
1、红豆用清水冲洗干净，沥干水分
2、清水浸泡约1小时
3、将泡好的红豆放入电压力锅中
4、加入适量的冷水，使水面没过红豆表面一节指腹的高度
5、盖好锅盖，通电按豆类键，煮制25分钟，拨掉电源焖制锅里的热气冷却
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6、打开锅盖，红豆完全吸收水分膨胀熟烂，锅里没有多余水分
7、将煮熟的红豆，盛出，晾凉
8、手上戴手套，把红豆抓成红豆泥
9、炒锅倒入色拉油
10、倒入红豆泥，小火，木铲翻炒片刻
11、白糖倒入红豆锅内用木铲子不停翻炒
12、炒至红豆表面水分蒸发，白糖溶化即可
12、炒至红豆表面水分蒸发，白糖溶化即可
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TIPS：
1、浸泡是为了煮时更容易烂，如果赶时间，可以省去浸泡环节，直接煮
2、没有电压力锅，可以用高压锅或电饭锅都行，只是时间要适当延长
3、制作好的红豆沙，可以做豆沙包、春卷、红豆冰棍... ..
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