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煲汤用什么锅？人们喜欢用砂锅熬汤、炖肉，这是因为砂锅是陶制品，能较好的保持食品的色、香、味。但若使用方法不当，砂锅很容易损坏。新锅怎么用？因此，在使用砂锅时，须注意以下四点：
   砂锅炖食品别有风味，砂锅煎药不改变原味，因此砂锅是广大消费音所喜爱的日用消费品。怎样选购砂锅呢？

http://s9/middle/8f3376a2gba89a6ee1538&690三看一敲

1．看颜色，好的砂锅大多是白色，氧化铁色素少，杂质少

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2．看陶质，好的砂锅，表面光亮均匀，没有突出的砂粒摸着光滑，说明陶土搅拌均匀，不多见到小孔

3．看形体，好的砂锅结构合理，锅体很均匀平放很平，检查锅盖，转一下，锅盖扣盖紧密且不变型

4．选购时将一只手拿锅，另一只手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。

根据需要购买砂锅。一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。

使用须知
1. 新买的砂锅第一次用时，最好是煮稠米稀饭，用以堵塞砂锅的微细缝隙，防止渗水如果出现了细小裂纹，再煮一次稠米粥用来修复。

2. 用砂锅炖肉、熬汤、煮馄饨时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于炉子上，先用文火烧，再改用中火烧开， 然后用文火煲。
3. 从火炉上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，千万别放在瓷砖地面或水泥地面上
4. 注意不要干烧，砂锅由土制成，严禁干烧。另外在还很热的时候用水洗，容易裂
5. 不要弄湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前，须先擦干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干
6. 感到锅里易留味时，可以试试往砂锅里放热水加茶叶煮的方法。

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TIPS:

1、尽量买品牌砂锅，质量更好些，我买的康舒这牌子，用了一年多了，还不错

2、上面小口的砂锅一般用来煲汤，下面广口的砂锅煮砂锅面、煲仔饭

3、当然也不是所有砂锅都是白色的好，超市有一种黑色的砂锅可以放电磁炉上用的，也很贵，应该会不错吧！遵循老吴只买贵的，不买对的原则~~