加载中…水果中的活钻石——美国樱桃（车厘子）
(2012-07-18 18:07:15)
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美国樱桃进口车厘子bingrainierchelan品种美食 |
分类： 水果知识 |
在美国每年的4月下旬一到，一种人人都喜爱的水果就开始陆续出现在人们的营养餐表里——那就是樱桃（车厘子）
成熟的樱桃挂在树上太重以至于树枝垂到了地上
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看着就让人垂涎欲滴的Dark-Sweet-Cherries（黑甜樱桃）
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由于土壤、气候等自然环境元素的差异，国产樱桃无论是在口感上还是外观上都无法和美国出产的樱桃相比。美国的樱桃主要分布在两个地区种植，一个是位于太平洋黄金海岸边的加利福尼亚州，加州的Lodi、Linden、Stockton、Morgan Hill、Gilroy、Hollister等土壤肥沃，白天日照充足、夜晚气温寒冷干燥的山谷地区，都是最适合樱桃生长的天然环境，在这些地方出产的樱桃，称之为美国“加州樱桃”。
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另一个主要产区是美国的西北部地区，包括华盛顿，俄勒冈，蒙大拿，爱达荷和犹他这5个州，这几个州生产的樱桃称为美国“西北樱桃”。这几州都具备特别适合樱桃生产的条件：内陆高山和溪谷，土壤肥沃，气候适中较为干燥，冬天寒冷，夏天白天温暖而晚上凉爽，日夜温差大。
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樱桃分为Sweet
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Brooks（布鲁克斯） 颜色：红粉色 大小：大 甜度：中等 硬度：脆硬 上市时间：早熟——4月下旬 特点：上市早，口感良好
布鲁克斯是加利福尼亚大学分校所开发的樱桃品种，由Rainier（雷尼尔）和Burlat(布莱特)杂交获得。。 布鲁克斯是红粉色的樱桃品种，有着良好适中的甜度，并且该品种耐高温，在加州和华盛顿州都能很好的成熟。 早期的早熟品种樱桃口感都比较差：个头小，质感软，甜度低。直到在Brooks（布鲁克斯）开发出来后才出现转变，布鲁克斯个头大，口感良好，是早熟樱桃里的优良品种。但是布鲁克斯虽然果树耐高温，但是持续的高温会损伤花蕾，使果实来年长处畸形的果实，出现“骨刺”和“双果”现象；该品种在成熟期时遇到雨水很容易造成果实开裂，在每年的4月底到5月初，这种现象更是频繁发生，这时候正式早熟品种的黄金时期。这些都会影响到樱桃的卖相和品质。
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Chelan（奇兰） 颜色： 深红黑色 大小：大 甜度：高 硬度：脆硬 上市时间：早熟——6月下旬前后（华盛顿） 特点：果实颜色非常深，很甜而且脆，抗开裂
奇兰樱桃诞生于1971年，是美国华盛顿州立大学的研究员汤姆·富山，由斯坦拉（Stella）和蟠龙（Beaulieu）品种杂交培育出。 奇兰樱桃属于黑樱桃品种，在充分成熟后会显现出黑色的果皮外表， 甜度很高，果肉脆爽多汁。该樱桃品种果实在生长过程中遇雨很少会出现表皮受损或开裂的现象，抗雨能力比冰樱桃还强，所以在每箱进口的奇兰樱桃里很少出现因樱桃有开裂的地方长出白霉而造成损耗的现象。 奇兰是早熟品种，故一般是华盛顿州最先上市的樱桃之一，每年的6月中旬就可以在市场上看见它们的身影了。
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Garnet（石榴石） 颜色： 棕红色 大小：大 甜度：中等 硬度：硬脆有韧性 上市时间： 中熟——５月中旬到下旬 特点：外表如玻璃一般光泽明显，果蒂短，果肉非常硬脆带有韧性，口感很好
石榴石樱桃是由加利福尼亚州的樱桃选育员Marvin Nies（马文·尼斯）所选育开发的樱桃品种。 石榴石樱桃均有着棕红色的如玻璃状的外表，果皮光泽明显，果蒂很短，该品种樱桃甜度适中，硬脆多汁，果肉硬实和脆爽程度在各樱桃品种中首屈一指。 石榴石是一个中熟的樱桃品种，每年的５月份开始在加州上市。
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Bing(冰) 颜色：红黑色， 大小：大 甜度：高（可以达到20度） 硬度：脆硬 上市时间： 中熟——5月中旬 特点：果实外观与口感俱佳， 果肉脆硬，汁多味甜，上市周期长
冰樱桃品种是在1870年由园艺师Seth Lewelling（赛斯·莱维林）和他的工头Ah Bing（阿兵）所开发而来，这种樱桃之所以称为“冰”樱桃是因为它采用了工头的名字Bing来命名。“冰”是加州最具代表性的，也是栽培范围最广，最主要的甜樱桃品种，同时也是美国市场最常见的品种，更是全世界各樱桃产区种植最多的品种。 加州是世界上最好的冰樱桃产区，大概在每年的6月份时开始采摘上市。除了加州以外，美国的其他樱桃产区如：华盛顿、奥勒冈等产地也种植出产冰樱桃，品质也相当良好，因地理位置不同，所以采摘上市期也有先后差别。 冰樱桃果实脆硬，成熟期遇雨时，较不容易伤及表皮，或造成果裂，运输过程中也较不受影响。品质良好的冰樱桃，外观呈心形，表皮呈现暗红色光泽，果实个大，不管在卖相，硬度和甜度上都俱佳，除了鲜食外，用来烹调也很适合。
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Lapin（拉宾） 颜色：红黑色， 大小：非常大 甜度：高 硬度：脆硬 上市时间： 晚熟——7月中旬（华盛顿） 特点：果蒂较粗不易萎蔫，果实很大，果皮厚韧，肉厚汁甜
拉宾樱桃是设立在不列颠哥伦比亚省桑墨地区的加拿大农业研究站所开发的樱桃品种，由Van（先锋）和Stella（斯坦拉）杂交得到，用樱桃的选育专家Dr. Karl Lapin（卡尔·拉宾）的名字来命名。 成熟的拉宾樱桃的果皮呈紫红色，有光泽，果蒂较粗，不容易萎蔫，果实很大，在加拿大地区，平均单果重11.5克。果皮厚而具韧性，肉厚多汁，甜度很高。拉宾是晚熟品种，7月份中旬开始在华盛顿州采摘上市。
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Skeena（斯基纳） 颜色：深红木色， 大小：非常大（可以到每箱9 row的程度） 甜度：中等（酸度要低于其他品种） 硬度：脆 上市时间： 晚熟——7月中旬（华盛顿） 特点：有着深红木色的外表，酸度低于其他品种，可溶性固形物含量远高于其他品种
斯基纳樱桃是设立在不列颠哥伦比亚省桑墨地区的加拿大农业研究站所开发的樱桃品种，1997年发布，由Bing（冰），Stella（斯坦拉），和Van（先锋）品种杂交而来。 与其他品种的甜樱桃相比，斯基纳樱桃在成熟时有着更加深的红木色的果皮，风味甜美且酸度比其他品种更低，同时它的可溶性固形物含量可达19.2%，也高于其他品种的樱桃。斯基纳是一个后期采收的品种，每年7月中旬在华盛顿州开始上市。
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Sweetheart（甜心） 颜色：红色， 大小：中等 甜度：高 硬度：极硬 上市时间： 晚熟或极晚熟——7月中旬（华盛顿） 特点：有着深红木色的外表，酸度低于其他品种，可溶性固形物含量远高于其他品种
甜心樱桃也是设立在不列颠哥伦比亚省桑墨地区的加拿大农业研究站所开发的樱桃品种，亲本为Van（先锋）和Newstar（新星）品种。 就如它的名字一样，甜心樱桃有着明显的心形外观。果实中等大小，果皮呈红色，果肉极硬，甜度高。 甜心是一个晚熟或极晚熟的品种，在华盛顿州采收上市时间可从7月中旬一直持续到8月中旬。
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Staccato（思加图/断奏） 颜色：淡红黑色， 大小：大 甜度：高 硬度：松脆 上市时间： 极晚熟——8月中旬前后（华盛顿） 特点：果肉松脆带有特殊的甜勃艮第风味，上市时间非常晚，专利品种除原产地外产量有限
思加图樱桃同样是设立在不列颠哥伦比亚省桑墨地区的加拿大农业研究站所开发的樱桃品种，父本为Sweetheart（甜心）。 品质良好的成熟思加图樱桃果实个大，果皮呈淡红黑色，果肉松脆甜美带有特殊的甜勃艮第风味。思加图樱桃品种是专利品种，在不列颠哥伦比亚省以外的地方产量有限。在美国，Stemilt公司拥有种植和销售该品种的独家代理权。 思加图是一个极晚熟品种，通常在华盛顿州于8月中旬成熟上市。
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Sequoia®（红杉） 颜色：红色或紫红色 大小：大 甜度：高 硬度：硬脆 上市时间： 极早熟——4月下旬 特点：上市时间非常早，是口感良好的早熟品种，抗果实开裂、“骨刺“和”双果“现象
红杉樱桃是位于加利福尼亚州勒格兰德的布拉德福德遗传学的研究人员开发的樱桃品种，2000年推出，由两个早熟品种Brooks（布鲁克斯）和 由布鲁克斯和莱里结合产生的红杉继承了两者的优点布鲁克斯的优良口感和莱里的抗“骨刺”、“双果”和开裂能力。果实个大，果肉硬脆，汁甜味美。 红杉是一个极早熟的品种，虽然因为各地区每年不停变化的气候影响并不一定都是第一个上市的品种，但它的成熟时期的确非常早。2007年和2008年时在加州，红杉是第一个商业采摘上市的樱桃品种。
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Rainier（雷尼尔/莱尼尔） 颜色：黄色与淡红色交织 大小：中等 甜度：非常高（可以达到20度以上） 硬度：细腻柔软 上市时间： 中熟——6月底（华盛顿） 特点：颜色独特，甜度非常高带特殊香气，口感绝佳，果实脆弱，供应时间短，价格较高
雷尼尔樱桃是由Harold 雷尼尔樱桃有着不同于其他樱桃品种的黄色与粉红色交织的外表，非常特别。该品种的甜度相当高，品质良好的成熟的雷尼尔甜度可达到20度以上，而一般的成熟桃子甜度在13度左右，可见其之甜美；它的果肉柔软细腻，拥有独特的蜂蜜香气，也是与以脆硬著称的其他品种不同。 雷尼尔果实个头中等，比冰要稍小，外形呈心形，不但外形美观，而且口感绝佳。但是起果实细腻脆弱，非常容易收到气温、风和雨的影响发生开裂现象，而且因为味道实在太过甜美，连鸟儿也很爱吃，在树上时损耗非常厉害，加上果实脆弱，在采摘、包装和运输时容易配上，所以产量并不高，上市供应时间很短，价格要高于其他品种的樱桃。 雷尼尔樱桃是华盛顿州种植面积第二的品种，每年在6月底和7月初前后采摘上市，如果过早上市会因为甜度达不到标准而使口感变差，但也会因气候变化影响而能提前上市，一般在其至少达到17的甜度时才会采摘出售。 |
除了以上品种外，常见的樱桃品种还有：Lambert（兰伯特）、Van（先锋）、Tieton(塔顿)、Index（因蒂克斯）、Santina（桑堤娜）、Coral（珊瑚）、Coral Champagne（珊瑚香槟）等，每种樱桃都有自己独特的风格和口感，真是让人恨不得马上飞往美国一次性尝个遍。
在北京地区，每年的4月底，果帮派网就开始提供刚刚新鲜上市的美国加州Brooks（布鲁克斯）樱桃，稍后Coral（珊瑚）、Garnet（石榴石）、Bing（冰）、Rainier（雷尼尔）等品种也会陆续上市；到了6月下旬前后加州的樱桃季节就差不多过去了，而这时却正好到了以华盛顿州出产为主的西北樱桃上市时间，果帮派网会从Chelan（奇兰）樱桃开始把来自美国西北部地区的美味带给大家，接着是Tieton(塔顿)、Bing（冰）等品种，到了7月中旬时就会提供Skeena(斯基纳)、Lapin（拉宾）、Rainier（雷尼尔）、Sweetheart（甜心）等品种的樱桃直到8月份。从4月底开始到8月份前后，果帮派网都会持续不断的将这种来自大洋彼岸的美味且珍贵的水果带给每个热爱美食与健康的朋友。
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