李子熟了

                            文/刘世河

儿时记忆里，老家村西就是一片果园，其中李子树占了大半。每年初秋，便是李子开始成熟的时节，一树一树的果子压弯了枝头，煞是喜人，风一吹，满村都是浓浓的果香。彼时，我的二伯被村里安排负责看护果园，便没少跟着他近水楼台得口福。有时晚上甚至干脆就睡在他的窝棚里，枕着月光，嗅着满园的果香入梦，那梦都是甜的。

家乡的李子多为绛紫色，状若牛心，肉厚汁多，吃到嘴里，甜头大过酸头，还有点涩，但只限于紧挨皮的那一小层，而外黄内红的瓢在酸意褪尽后却于舌尖慢慢回升起一种奇妙的浅甜味，萦绕在唇齿间。难怪南朝的沈约曾发出“摘持欲以献，尚食且踯躅”的感慨。

也正是因为李子的这种味酸属性，适量食之不但能促进胃酸和胃消化酶的分泌，还能促进胃肠蠕动，因而起到改善食欲，促进消化的作用。《泉州本草》中就有记载：“清湿热，解邪毒，利小便，止消渴。骨蒸劳热，消渴引饮等症。” 况且李子中抗氧化剂含量高的惊人，堪称抗衰老、防疾病的“超级水果”。

但也有说它苦的，史上有一个成语叫“道边苦李”，讲的就是李子之苦。说，王戎七岁时，曾和许多小孩子一块游玩。看到路边的李树果实累累，压弯了树枝，孩子们争先恐后，跑上去摘李子，只有王戎不动。别人问他，他回答说：“树在道边却果实累累，这一定是苦李。”其他人半信半疑，摘来一尝，果然是苦的。

成语归成语，但李子的确是有苦的，那就是在未成熟时。李子不同于其他水果，不熟是断然吃不得的。

李子除了食鲜果，还可以加工成其他美味享用，李子果酱就是很不错的一种吃法。先将李子洗净去皮，取果肉，用白糖腌制一下，然后放到锅里面文火熬之，期间再加入麦芽糖少许，待李子肉熬成糊状，即可出锅。舀一勺入口，虽有点浓稠粘牙，却甜而不腻。

还有一种吃法，冰糖李子，制作起来更简单：将李子去皮，去核，加入冰糖，然后放入蒸锅中，大火烧沸改小火焖一会儿，等冰糖彻底溶化后取出晾凉后放入冰箱冷藏。那种酸酸甜甜，冰凉爽口的味道，绝对是秋日里一道润肺去燥的绝妙佳饮。【《大公报》2022年8月29日】