川菜推荐，干锅鸡的美味制法，赶紧给家人做一份麻辣美味吧

干锅鸡是四川的一道特色美食，麻、辣、鲜、香特别让人胃口大开，无论是热吃还是冷吃都非常美味。赶紧来学习一下吧。

1.准备食材，主料：公鸡1200g。辅料：菜籽油适量，盐2g，料酒28g，生抽10g，白胡椒粉1g，鸡蛋2个，生姜20g，大蒜1个，香葱5根，洋葱150g，豆豉香辣酱30g，干红辣椒30g，花椒粒5g，杭椒2根，美人椒2根，香菜20g，熟白芝麻3g，鲜酱油20g，蚝油20g，糖6g，清水50g。

2. 将鸡洗净后去掉鸡头，鸡脖子里的淋巴太多，所以皮也去掉，再将鸡剁成小块

3. 鸡块中放入盐、8g料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋，用手抓匀后腌制1小时以上（有条件的可以冷藏）

4. 腌制期间可以来准备其它食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣酱，洋葱切小块，干辣椒擦干净后剪小段，生姜切片，香葱切寸段

5. 装饰食材：杭椒和美人椒切片，香菜切段，熟白芝麻

6. 调料汁：碗中放入鲜酱油、蚝油、20g料酒、糖和清水，搅拌均匀备用

7. 锅中倒入较多的菜籽油（也可以使用其他植物油），开中大火，油热后放入腌制好的鸡块炸制

8. 当水分炸干后转中火继续炸，直到鸡块的色泽金黄便可捞出

9. 锅中倒入适量油，开中火

10. 油热后下入花椒粒、姜片、蒜瓣、洋葱和干辣椒翻炒出香味

11. 倒入豆豉香辣酱炒制片刻

12. 倒入炸好的鸡块，翻炒均匀

13. 倒入调味料汁炒匀

14. 盖上锅盖，转中小火焖5分钟

15. 汤汁收至少量时放入葱段翻炒均匀后关火

16. 最后撒入青红椒片、香菜和白芝麻装饰即可

17. 成品

公鸡偏瘦的话，用来制作干锅不油腻。没有豆豉香辣酱可以用老干妈代替，辣椒的量可以根据自己口味来定。更多美食，关注我会有更多美食分享。