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老北京小吃开口笑怎样做才酥脆?超详细6步教程,想做失败都困难

(2019-03-29 11:57:05)
标签:

杂谈

今天突然看见了一堆圆圆的小点心,别人告诉我是“开口笑”,看着那样子莫明有一种熟悉感,却又想不起来任何关于它的记忆。

老北京小吃开口笑怎样做才酥脆?超详细6步教程,想做失败都困难

看起来就是芝麻球,为什么名字是“开口笑”呢?带着这个疑问我去网站搜索了一番,终于想起来“开口笑”是在自己很小的时候经常吃的一种小零食,可是这么久了,久到看见它我都想不起来是什么,才发现原来我的童年已经离我这么遥远了,莫明有种想哭的感觉,小时候的种种快乐,我都要遗失了,再也找不回来了。

老北京小吃开口笑怎样做才酥脆?超详细6步教程,想做失败都困难

“开口笑”是传统的中式小点心,是老北京的著名小吃,因为其经过油炸之后周身开裂就像咧着嘴在笑而得名,是70、80、90后的宝贵记忆。记得小时候,特别爱吃开口笑,那时候想吃了拿上1块钱,就能买一堆,回家和爸爸妈妈一起吃。现在想想真是遥远的幸福!

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现在的中西式糕点花样繁多,却也抵不了开口笑在人们心中的位置,尤其是过节的时候,做些开口笑来吃,寓意人们常常咧嘴笑哈哈,日子越过越开心。开口笑的原料很简单,做法也十分简单,就算是没下过厨房的人,也能轻松做出来,所以不要犹豫,想吃就跟我做起来!

食材

面粉、食用油、食盐、小苏打、泡打粉、白砂糖、鸡蛋、纯牛奶、芝麻

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教程

1、碗中加入300g面粉,再加入10g食用油,搅拌均匀。

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2、依次加入1g食盐,3g小苏打,3g泡打粉,100g白砂糖,然后打入一个鸡蛋搅匀,最后倒入50g纯牛奶,和成光滑的面团。

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3、面团覆上保鲜膜醒发10分钟。

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4、将面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,揉成圆滚滚的小球。

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5、碗中放入适量芝麻,将小球放入,晃动使小球均匀裹上芝麻。

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6、锅中倒入较多的食用油,油温接近100的时候放入芝麻球,改小火,待芝麻球炸至金黄,表面裂开口子即可捞出。(捞出后可先放入铺有厨房纸的容器中,待表面的油被吸掉就可以装盘了)

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这样超级好吃的开口笑就做好了,你看它开裂的样子是不是很像咧着嘴在笑?

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看着它们一个个圆滚滚的身材还有那咧着嘴在笑的样子,心情莫名就真的会变好。拿起来吃上一口,脆脆的甜甜的香香的,浓浓的芝麻香真是让人嘴馋,在嘴里“嘎吱嘎吱”地嚼着十分过瘾,丝丝甜意就渐渐弥漫在嘴里,让人有种永远吃不够的感觉。

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