藏家建林     

简述六点：

　　一、白酒文化千年流传是中国特有的酒文化传承，民族的就是世界的，放眼全球艺术品收藏领域最主流受追捧的无一不是中国的艺术品身影；中国的书画文化，瓷文化，玉文化，青铜文化，红木文化，紫砂文化，茶文化、、、随着国家在全力推进文化产业的进程中，作为传统文化领域的酒文化必将是传统文化艺术中最后即将被全面拓展的领域之一；当下中国收藏家协会官方及所有的艺术品拍卖公司（包括国内顶级的保利、嘉德、荣宝斋及翰海、歌德...）均已认定老酒收藏的门类及作为专场拍卖的品种项目，另外全国各地已经有广泛的收藏爱好者和收藏组织逐渐渗透并转向入该领域。

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    二、白酒是距离百姓中国大众最近的一种生活产品，群众认知度高，从收藏的角度，老酒是最具群众基础的收藏项目。

　　三、白酒酿造来源粮食，随着中国及全球粮农资源会持续紧缺，特别是高粱等农作物；这样导致粮价会持续上涨，加上通货膨胀，因此现在的新酒市场任何品类酒的价格从趋势来说毫无疑问是持上扬之势；新酒的价格正为具有收藏属性的老酒行形成一个特殊的价格支撑 (就以茅台、五粮液为例 : 茅台在2010年初零售市场价格在1000—1200左右，当时收藏年份在80年代中前期的普通老茅台流通价值就是在6000-7000元，而随着越来越多的人群认识老酒收藏的价值，参与收藏行列以及白酒一级市场零售价逐年上涨；到去年2012年最高峰普通老茅台的流通价就达到2.2—2.5万；五粮液如果是80年代的现在也值近5000-6000了，部分稀缺五粮液品种则更高一些，因为一瓶新五粮液的零售价现在也得1000多何况已经有足足30年的年份价值；排除新酒行情的波动，老酒是有新酒作为参照的藏品种类；换言之，即便是在新茅台零售价格保持1600—2000元（5年内）不上涨的情况，年份老酒每年自然增值率是也在20%-30% ，因为老酒价值已经是以年份单位计算价值的收藏品属性而非单纯的商品属性；部分其它存世量更少的名牌老酒则达到50-100%以上，因为以上仅以茅台、五粮液作为代表示例，事实上中国酒文化体系品种和香型种类繁多（按名酒品种分为各个时期国家评选的4、8、13、16、17大名酒，以及53个国家优质酒；以酒香型分类又有：酱、浓、清、兼香、米...香型分类，所以部分存世的名酒现在的存世量更加稀少且珍贵）另外；因为它目前较其它许多价值空间已经饱和或收藏资金门槛较高的藏品而言，老酒收藏目前的淘购价格基数还不高，几万、十几万都可以参与（当然建议在了解一定的老酒鉴藏知识的情况下）；综上所述，以上是老酒的保值增值属性较其它收藏品类的独到之处。另外老酒的消耗比其它收藏品都要快，例如：较字画、玉器、邮票.....相比，它们不会自然消耗，它们不能吃不能用，只能欣赏；而老酒收藏的特别之处在于它可以食用，它会消耗，现存世老酒都会被部分民众会因为各种各样的原因(送礼喝、过节、喜事、招待)逐渐喝掉，真的是喝一瓶少一瓶，其消耗后存世必将是更少，因此其稀缺性将越来越显著“物以稀为贵”也是收藏的永久定律。

    四、中国自古有“酒是陈年好”之说；众所周知，较其它酒类相比，高度的中国白酒（50度以上）是完全没有保质期概念（任何一瓶高度白酒都不会保质期的标注），具有越陈越香的特点，越陈越好喝越陈价值越高，这也是定律性的问题（正谓美誉“能喝的古董”）；另外由于非窖藏酒，老瓶封装的白酒在灌装前已经过调制，因而完善了酒质和成份，非常稳定。因此在储藏方面相对窖藏酒更为简单，仅在酒瓶封口处理抗氧化、光线、温度、湿度方面控制好即可；无需地窖储存，过于潮湿反而不好，因为瓶封装的白酒瓶身附有印刷纸质标识，若过于潮湿反而会生霉腐烂影响品相。    

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　　五、老酒收藏的魅力还在于它具有其它收藏门类不具备的3重价值：1、收藏投资价值；2、实用价值，可以饮用，具有新酒酒质无法达到浓郁醇香和柔和绵软之感。 3、老酒的收藏，除物质层面带来的价值外还有精神层面，就精神层面来讲老酒就像一位久违的老友，收藏就是一种感情寄托和历史岁月的回顾，名贵的老酒陈列在家宅中也是一种身份地位和个人品味、爱好的写照；老酒藏家中，就有历历在目的往日回忆，就有生活的别样情怀；在不经意间，储存了情感、储存了精神享受和欣慰之外，还有因自然增值而产生的价值乐趣。

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　　六、 老酒的收藏主流品种是上世纪解放后至90年代初这一时期。这个时期正是我国在制酒工艺，体系完善方面最成熟的时期，在90年代中期以前，我国处于计划经济时期，很多酒厂均未进行改制，因而广泛的坚持传统的制酒工艺和严格的窖藏周期，并且用粮率也很高，因此简单的说就是那个时代的酒做的“很真”；而且这时国家还未全面进入工业化时代（工业污染少）因而这段时期我们不难发现，包括空气质量与气候，粮食与水源都要比90年代末期乃至现在要“绿色无污染” 因为好酒的酿制除了好工艺，说到根本还是要求有优质的粮食和好的水源及气候，而那个时期我们的天空更蓝，水源更清（无公害、无污染），粮食更天然（无污染、无农药、无激素）因此这个时期酿造出来的酒质最好，“最有机”是真正的“绿色健康”酒品，且“不可再生”。而在90年代中期后，国家计划经济向市场经济全面转型，为了适应市场形势，多数酒厂纷纷进行了改制，缩短及简化了工艺流程，放量流水线生产，因而不可否认在一定程度下降了传统的工艺与酿制...等相关指标的品质。

　　老酒收藏未来会逐渐形成独特的文化氛围和以多元的触角开花结果；名贵的老酒即可饮用、可收藏投资、可陈列鉴赏、开拍卖流通、文化书籍出版、也还可以以会展旅游景点的形式及参观性的博物展馆形式体现老酒文化的弘扬，而且现在部分一线城市已经成功的将高端顶级私人会所与古董酒作为艺术品鉴赏结合品饮为文化主题的运作范例......这些迹象和趋势都是老酒收藏所代表的酒文化未来繁荣文化传承实体写照。
　　

                    老酒品味的是醇香浓郁之精华，更是品味流动的历史！

           总之：鉴藏老酒是很文化的事，即 “喝也文化、藏也文化” ！

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