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交作业！写秋梨膏的做法。

早就应承了，但一直没动笔，没别的原因，就一个字“懒”。

今天重阳节，再不写秋天就过去了，真不能再拖了。

秋天是养肺的最佳季节，

所以现在喝秋梨膏的效果最好，不要错过了。

说到秋天养肺，

今天一朋友跟我聊到雾霾，

想起去年冬天济南的雾霾，我内心又惶恐了~~

好吧，冬天也要养肺！！

 

言归正传。

相传唐武宗李炎得了一种怪病，整天口干舌燥、心热气促，

吃了一百多种药都不顶用。

满朝文武和御医均束手无策，

后宫三千佳丽也是焦急万分犹如热锅上的蚂蚁。

一天，宫中来了一位须发皆白的老道士，长髯及胸

他说：陛下不必焦躁，贫道有一良方，必能医治圣上的顽疾…….blablabla

龙颜大悦道：咳咳。。。。是何灵丹妙药，速速呈来。。。。。。咳咳

于是乎，老道士呈上了一罐“秋—梨—膏”

话说，这秋梨膏真的很神奇，

服用几个疗程后，李炎竟逐渐康复了

大臣们欢欣鼓舞，后宫佳丽们载歌载舞~~

oh yeah~~吾皇万岁万岁万万岁！！

后来，秋梨膏成了宫廷专用的膏方

一直到清朝，才流传到了民间

现在，每到秋天，老北京人还有熬秋梨膏的习惯。

http://s8/mw690/8eab7093tx6DzxN8Pr147&690下面详细写古法手工熬制秋梨膏的方法。

先准备一口大一点的砂锅，没有的话找一个稍大的不锈钢锅。

材料：雪花梨3斤、川贝15克、麦冬20克、茯苓25克、百合50克、葛根20克、罗汉果1个、藕节20克、生姜100克、红枣10枚、蜂蜜150克、冰糖300克

备料：

1、雪花梨洗净切片、罗汉果砸碎、红枣剪成2半、生姜去皮

2、蜜炼川贝。川贝价格昂贵，所以我们要用蜂蜜来炼一下让它的功效发挥到极致，以加强止咳化痰的作用。具体方法是：川贝打粉或捣碎，用80克蜜和160克水浸泡2小时，然后中小火加热，煎煮30分钟。

 

开始熬膏：

1、川贝、蜂蜜、冰糖以外的其他其中药材置于砂锅中，加2000克水浸泡8-10小时；

2、大火烧开改文火慢煎1.5小时，滗出药汁备用；

3、锅中加入1500克水大火烧开后改文火煎药1小时，滗出药汁备用；

4、锅中再次加入1500克水大火烧开后改文火煎药40分钟，滗出药汁备用；

5、合并3次所得的药汁，过滤掉药渣，大火收汁；约需1.5小时左右。得到清膏一大碗，我称了一下是540克。

6、将清膏转入稍小的砂锅中，加入冰糖继续浓缩，这时要不断搅拌防止糊锅。一直到锅中出现细密的气泡。称重是867克

7、将之前炼制过的川贝蜂蜜液加入砂锅中，搅拌均匀。

8、凉透后兑入70克蜂蜜，搅拌均匀。

9、装入干燥的容器中。一料帅气的秋梨膏就做完了。称重是700克。

 

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开始啰嗦：

1、川贝要用蜜炼一下效果才好；

2、像川贝、人参、珍珠、鹿茸、阿胶这种比较贵重的药材，不能和其他中药一起熬，要另外煎煮，在收膏完成后直接加入膏方中。如果混在一起熬，贵重药材中的有效成分会被其他中药的药渣吸收，造成浪费。

3、熬制秋梨膏选择什么样的梨比较好呢？河北赵县的雪花梨最适合。雪花梨果肉吃起来有颗粒，生吃口感不太好，但熬秋梨膏功效是最好的。

4、熬秋梨膏选用蜂蜜也有讲究，蜂蜜分凉性和热性2种，怎样知道你的蜂蜜是凉性还是热性的呢？要看蜂蜜采是从哪种花上采的花粉，比如枇杷蜂蜜、紫云英蜂蜜就是凉性的，适合熬秋梨膏；桂圆蜜就是热性的。

5、“姜带皮则寒，去皮则热。”因为熬制秋梨膏的药材基本都是寒凉的，所以这里的生姜去皮，用姜的热性去调整秋梨膏的寒热属性，达到不过寒的目的。

 

秋梨膏也叫雪梨膏，常用于调理因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳痰、痰少不易咳出、久咳咳血等呼吸道病症。咳嗽痰多有很多种，痰多、痰少咳不出、白痰、黄痰、声音嘶哑、咽喉干燥适合秋梨膏，但有的人是寒痰（薄而稀的痰）吃秋梨膏就不合适了。

脾胃虚寒的人不宜服用秋梨膏，秋梨膏用到的中药材大多数是寒凉的，所以大便很软，甚至溏薄的人，也不适合秋梨膏。

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秋梨膏用到各种药材的作用与功效：

1、梨：味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津、润燥、清热、化痰、解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症；也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。梨的品种很多，其中河北赵县的雪花梨，生吃梨肉中有颗粒，口感不佳，但雪花梨入药，润肺止咳化痰的效果却特别好，所以我家熬制的秋梨膏选用的是雪花梨(上图）。

2、川贝：味苦，性微寒，归肺经，具有清热化痰止咳之功，可用于改善痰热咳喘、咳痰黄稠之症；又兼甘味，故善润肺止咳，改善肺热之咳嗽痰少而粘之症，及阴虚燥咳劳嗽等虚证；还有散结开郁之功，改善痰热互结所致的胸闷心烦之症。

3、麦冬：养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，虚劳咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，以及心阴不足引起的心悸易惊及热病后期热伤津液等证。

4、罗汉果：味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。

5、藕节：味涩收敛，既能收敛止血，又兼能化瘀，有止血而不留瘀的特点，可用于各种出血之证，对吐血、咳血、咯血等上部出血病证尤为多用。藕节可单用，如《药性论》治吐血不止，《本草纲目》治衄血(流鼻血)不止，均以鲜藕捣汁饮。藕节药性平和，单用力薄，常入复方中使用。

6、茯苓：性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。可治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕逆，恶阻，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘等症。茯苓之利水，是通过健运脾肺功能而达到的，与其它直接利水的中药不同。

7、百合：性味甘，微苦，平。入心、肺二经。有补中益气，滋养强壮，安心利胆，润肺止咳，轻身延年之功，用于老年人肺虚咳嗽，虚烦惊悸，失眼多梦，支气管哮喘等。

8、葛根：升阳解肌，透疹止泻，除烦止渴。治伤寒、温热头痛项强，烦热消渴，泄泻，痢疾，癍疹不透，高血压，心绞痛，耳聋。

9、红枣：味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。

10、生姜：中医认为“姜能疆御百邪，故谓之姜”，即指姜能治百病。生姜性微温，味辛，归肺、心、胃、脾经，有暖脏腑、通阳气、发汗止呕、驱风散寒、祛痰解毒等众多功效。中医里也有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法，因为秋梨膏中的多数中药都是寒凉的，所以这里用的去皮生姜，以中和其他几味中药的寒性。

 

最后得瑟一下~~~

看过很多秋梨膏的方子

哥可以很负责任地说

最专业的、完全按照古法的

就属俺这方子了

麻烦的确是麻烦了一点，慢工出细活

润肺止咳化痰的效果那也是杠杠滴~~~

没时间熬，可以肉指头戳这里：

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