加载中…芒果季要吃的芒果芝士慕斯蛋糕
(2013-04-26 10:22:10)
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分类： 各式蛋糕，小甜品 |
芒果和芝士绝对是天生一对的。制作材料：（两个方形慕斯圈的量）
饼干底：消化饼干140克，黄油60-65克左右，
芝士慕斯: 奶油奶酪100克，淡奶油100ML，吉利丁片5克（一片），细砂糖25克，柠檬汁15ML（怕酸可少加）
芒果慕斯：芒果果泥180克，淡奶油100ML,吉利丁片一片，牛奶60ML,
白砂糖30克（加200ML淡奶油里)
芒果层：芒果果泥100克，水70克，糖15克，吉利丁片一片，百利甜酒20ML。
制作过程：
1.慕斯圈里用锡纸包裹底部，消化饼干用擀面杖压碎，黄油放锅子里小火加热融化。
2.，加入饼干碎，拌匀，使饼干充分吸收黄油，到人模具，用东西压紧压平放入冰箱冷藏备用。
3.吉利丁片用冷水泡软备用，奶油奶酪隔水加热搅拌融化至顺滑状态，加入细砂糖搅拌均匀
4.在奶油奶酪中加入柠檬汁（我用的是浓缩柠檬汁），搅拌，再趁热加入泡软的吉利丁片隔热水搅拌至融化。
5.200ML淡奶油，加入30克细砂糖打到6-7分发，还能微微流动的样子，
6.将一半打发的淡奶油加入奶酪糊中拌匀备用。
7.芒果果肉打成果泥，牛奶微波炉加热，在热牛奶中加入泡软的吉利丁片，搅拌融化。
8.芒果果泥和牛奶混合，最后加入剩下的一半打发的淡奶油，用刮刀拌匀。
9.将奶酪慕斯倒入模具中，再倒入芒果慕斯，用牙签稍微搅拌下，表面抹平，放冰箱冷藏
10.水加糖加热搅拌融化，加入泡软的吉利丁片，芒果果泥和百利甜酒，混合均匀。等慕斯有点凝固的时候倒入，放冰箱冷藏凝固后脱模。
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