最喜欢巧克力蛋糕和草莓或者樱桃之类的慕斯搭配，颜色和口味上都很爱，这个蛋糕卷最好吃的是外面的巧克力蛋糕卷，巧克力味道浓厚口感很湿润。方子来自《六星级蛋糕卷》买了蛮久了这本书一直没有试过里面的蛋糕卷，最近樱桃比较多，就选了这款樱桃慕斯来试试。

   樱桃果泥和里面的夹馅用的是酒渍樱桃，里面带着红酒的浓香，做了其它甜点酒渍樱桃不够了，在樱桃慕斯中加了点草莓酱果肉进去。方子里的巧克力和可可粉的用量稍微调整了下，原方用的是牛奶巧克力，和可可粉不加低筋面粉，由于我用的是苦甜巧克力，本身味道不甜，就减少了点可可粉的用量。

   用的是兔子家买的不沾烤盘，33*23大小的尺寸，想买大一号的但是当时没有货，这个吃尺寸的卷出来比较小一点，一次一小块也刚刚好适合点心时间食用。慕斯卷的时候还没凝固，放冰箱里就变扁了。表面原本打算用马卡龙装饰的，最近几天下雨还是不折腾那娇气的小东西了，试验了好多次终于做出了满意的马卡龙，不过不知道下次做的时候会不会又出现许多小问题。

   最大的缺点就是很容易掉皮，即便冷透了也容易粘，比较适合反过来卷，卷完才发现这个问题，下次试着反面卷。

制作材料：33*23烤盘一盘

 巧克力卷：全蛋3个，细砂糖60克，苦甜巧克力70%可可脂30克，可可粉15克，低筋面粉10克，黄油25克，

 樱桃慕斯：果泥80克，奶油130ML,吉利丁片1片，樱桃利口酒一小勺，酒渍樱桃少许，（用新鲜樱桃果泥可适量加点糖）

1.     全蛋分几次加入细砂糖打发，提起打蛋器能挂糊，面糊滴落不会立刻消失即可。

2.     黄油，加上巧克力，隔水加热搅拌融合成巧克力酱，可可粉和低筋面粉过筛混合，分两次加入打发的全蛋液用刮刀搅拌混合，巧克力酱比较粘稠，搅拌的时候时间会稍微久点。

3.     倒入铺好烘培纸的烤盘，放入预热好的烤箱160度15~20分钟左右，取出撕掉烘培纸，放凉。

4.     酒渍樱桃打成泥，，隔水加热，加入冷水中泡软的吉利丁片，搅拌融化，奶油打发，略微流动即可（我打发了，还好没过头，）

5.     奶油和果泥混合，蛋糕片放在烘培纸上抹上慕斯，末端适量的留出空白，白色酒渍樱桃果肉，卷起来，冷藏至凝固。