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果汁牛奶糖和蛋糕卷的双重享受——牛奶糖蛋糕卷
(2012-04-18 09:06:12)
标签：
牛奶糖蛋糕卷果汁牛奶糖蛋糕卷奶油蛋糕卷美食 |
分类： 各式蛋糕，小甜品 |
忙的时候总是所有的事情一起上来，但是你想做好这个总是顾全不了那个，实在是有点烦心。吃块蛋糕卷让心情好一点，还是来自牛奶糖一书里面的，蛋糕卷的方子略有改动加了点蜂蜜进去。
果汁生牛奶糖在淡奶油里面时间久了就像滑开了一样，吃到嘴里已经和淡奶油融为一体了。
家里的材料最近都没怎么做东西也没备库存，赶紧得买了。不然想做什么没有什么很郁闷啊。
昨天晚上看了3D泰坦尼克号,电影院晚上几乎都是放这个，只能选择再重温下经典了。看到那段you jump i jump 的经典台词和最后Jack和rose最后的那段对话，还是觉得被感动了，眼泪还是有掉下来。
制作材料(8寸20*20烤盘一个)
蛋糕卷：低筋面粉35克，糖40克，蜂蜜20克，色拉油25克，鸡蛋两个，淡奶油100ML
葡萄汁牛奶糖：细砂糖25克，淡奶油50克，水麦芽8克，葡萄汁20克
1.淡奶油，白糖，水饴放入比较厚实的锅子中中小火加热融化，出现大量的泡泡之后用硅胶的刮刀不停搅拌。
2.煮到呈现淡淡咖啡色时候倒入葡萄果汁搅拌均匀粘稠后关火倒入涂上黄油的模具，冷却，脱模
3.蛋清加上一半的细砂糖打发至硬性发泡。蛋黄加上细砂糖和蜂蜜搅拌至颜色变淡即可。
4.蛋黄中分两次加入打发好的蛋白，低筋面粉过筛用刮刀快速拌匀。倒入色拉油搅拌均匀。倒入铺好烘培纸的烤盘，180度10分钟。冷却后撕掉烘培纸，
5将牛奶糖切成细条，淡奶油加少许糖打发，蛋糕片上抹上打发的淡奶油，放上适量的牛奶糖卷起来，放冰箱冷藏两小时左右定型后切块。
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