潍坊医学院-营养科-营养师 赵之德

   地中海膳食模式的主要特点是居富含植物性食物，包括谷类（每天350g左右）、水果、蔬菜、豆类、果仁等；每天食用适量的鱼、禽、少量蛋、奶酪和酸奶；每月食用红肉（猪、牛和羊肉及其产品）的次数不多，主要的食用油的橄榄油；大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。脂肪提供的能量占膳食总能量的25%~35%，饱和脂肪所占的比例较低，在7%~8%；此膳食结构的突出特点是饱和脂肪摄入量低，不饱和脂肪摄入量高，膳食含大量复合碳水化合物，蔬菜、水果摄入量较高http://pic.wenwo.com/fimg/832427319.jpg。

研究发现（主要在地中海地区开展的研究），地中海饮食有助于改善糖尿病患者心血管危险因素（血脂、血压、甘油三酯），当饮食中添加了混合坚果油（如核桃、杏仁、榛子）或橄榄油时，心血管事件和中风的发病率降低http://pic.wenwo.com/fimg/436757380.jpg。采用限制能量摄入的地中海饮食的患者，血糖控制情况得到改善。