潍坊医学院-营养科-营养师 赵之德

一、哪些食物多钠：

食盐、味精、小苏打、酱油、发酵豆制品、各种腌制品、加工肉制品（肠类、熏肉、腌肉等）。

二、哪些食物高钾：

①各种蔬菜水果，尤其是绿叶菜（如菠菜、油菜、油麦菜、西兰花、甘蓝）和柑橘类水果（如橙子、橘子）中含量丰富。

②粗杂粮（小米、玉米、燕麦、高粱、全麦、糙米等）

③大豆（黄豆、黑豆和青豆）、杂豆（红豆、绿豆、芸豆、扁豆、蚕豆等）和各种鲜嫩豆。

④薯类（土豆、红薯、山药、芋头等）和坚果。

⑤菌菇类（各种木耳、香菇等）

⑥茶和黑咖啡（不加糖和咖啡伴侣）也可提供少量的钾。

三、如何减少盐的使用量：

①烹调时多加点醋，醋能增加咸味的发挥，且醋对很多B族维生素和VC有保护作用，并可促进钙、铁、锌等矿物质吸收。

②加点葱姜蒜等有特殊味道的食物，试着用这些天然食材调味，可以减少用盐。

③加点苹果醋、柠檬酸、西红柿等酸味食物。

④合理的烹调方式，多选择蒸、煮、炖、凉拌，少煎炸烧烤。

⑤用低钠盐。

⑥出锅前放盐，不要放太早

⑦正常加盐之后就不要再加味精或鸡精了，如果想加味精或鸡精应该减少一半用盐。

当然，考虑到现实，对日均摄入近15克盐的国人而言，突然降到6克甚至5克很难适应，大家可以分步减，慢慢适应，步步为营，盲目追求一步到位往往适得其反，不容易坚持，只要比你以前吃的少，就对血压控制有好处，就对整个身体健康都有益。

早日摆脱高钠低钾的膳食结构，合理膳食，定将对心脑血管疾病的防治起到事半功倍的效果。希望这点总结能帮到大家！

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