一项研究对在Ⅱ型糖尿病人群中开展的6项全素饮食和蛋奶素饮食研究进行了综述。这些研究为期12-74周,结果显示除了限制能量摄入有助减重外，在改善血糖和心血管危险因素方面并没有得到一致的结论。但素食模式对减重是有益的。

素食模式关键是要避免因限食动物性食物而导致营养素缺乏，除尽量饮食均衡，从食物中摄入外，营养素强化食品也是一种选择，但国内强化食品较少，可以有针对性的服用营养补充剂，比如铁、锌和维生素B12，最好在接受专业营养师的指导和建议后，再选择素食。相比纯素食模式，蛋奶素模式营养不良风险更低。