6月13日，新浪微博名为@砷士的网友发了一条微博，“纽约移民健康体检报告显示，来自中国大陆移民体内的重金属含量比来自其它地方的人多。铅比其它亚洲新移民高44%，镉高60%，汞高530%；汞含量比纽约当地人高660%。尽管中国大陆移民的重金属含量引起关心，但是他们的未来还是充满光明。”

    这篇报告最后的结论是，纽约中国移民的精神、心血管和生殖健康好于普通纽约人，但重金属较高。重金属高的原因可能是来自国内的暴露史，但也可能是因为他们到了美国之后食用的海鲜和传统中药依然比普通纽约人高。

    微博发出后很快被转发过万，重金属污染再次引起了人们关注，人们想知道，为什么中国移民体内重金属含量会比其他亚洲移民高？中国人日常生活习惯中哪些行为容易积累大量重金属？

    一、为什么国人体内重金属含量高？

    1、滥用中药

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    很多中药含重金属较高，比如最近不断被查出重金属超标的“百年老店”同仁堂的药品，继“健体五补丸”被检测出水银(汞)含量超标，遭香港卫生署发布公告召回后，日前又被爆旗下另外两款产品牛黄千金散及小儿至宝丸的朱砂（主要成分是硫化汞）成分含量分别是17.3%及0.72%，前者超国内标准，后者则远超香港标准。业内人士透露，同仁堂集团现有的定心安神、清热解毒等常用药品中，接近40种药品含有一种叫朱砂的成分。在小孩可用药中，也有3成左右含有这种成分。这种普遍存在的药物，因为主要成分是硫化汞，已经被证明含有剧毒，在美国、日本等国家是被禁止入药的。其实药物重金属超标不仅仅是同仁堂一家，很多中药里重金属含量均不少。比如朱砂含汞，雄黄含砷，而这些均是中药材中常见的成分，长期大量使用可导致重金属蓄积，造成严重的肝、肾功能损害。

    除了重金属之外，很多中药还含有马兜铃酸，马兜铃酸会造成肾的不可逆损伤，即使小剂量也有导致肾衰竭的风险。中药成分不明，剂量不清，安全性和有效性都缺乏验证，并非如人们想象的那样无毒副作用，尤其是重金属超标往往较严重，切不可乱用。

    2、动物内脏和受污染的海鲜

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    动物通过空气、水和食物都会摄入不少的重金属，很多重金属容易沉积在内脏中，其中又以肝脏为甚。肝脏是解毒器官，很多毒素、重金属需要经过肝脏处理，所以肝脏中往往重金属含量就都较高。除重金属外，动物内脏（心脏除外）往往胆固醇、嘌呤含量都较高，虽然其营养价值也非常高，但这些营养素完全可以从其他更安全的食物中摄入，比如瘦肉和鱼虾，健康人只要能保证每天2至3两的肉（包括畜禽瘦肉和鱼虾），就不推荐吃动物内脏。

    鱼、虾、贝类等海鲜重金属含量通常也较高，环境污染导致海洋生物的体内重金属超标，海鲜当然也不例外，水中的有害污染物，如铅、汞、镉等重金属会随着食物链因生物富集作用在水产类动物体内聚集，所以如果长时间食用海鲜过量就会导致重金属等有毒有害物质在体内积累而危害健康。一些贝类海鲜生活在海水底层泥沙中，污染可能会更严重。美国食品及药物管理局(FDA)曾发出警告，怀孕妇女不应食用鲨鱼、大海鱼以及鲭鱼等鱼肉，因为这些鱼肉的汞元素含量较高，可能会对胎儿的神经系统造成伤害。FDA同时指出，婴儿、哺乳期妇女以及准备怀孕的女性也应该避免食用上述鱼肉。孕妇应该多选一些三文鱼（每周不超过340克）、金枪鱼（每周不超过170克）等含汞较少的鱼。当然鱼类和海鲜都是脂肪、胆固醇含量低，蛋白质、维生素、矿物质含量高，同时含有一些其他食物中几乎不存在却对身体健康意义很大的DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），营养价值非常高。权衡利弊，鱼虾还是值得推荐的，只是量也要控制。《中国居民膳食指南2007》推荐鱼虾类每人每天吃50至100克。其中，建议有条件的每周进食2次海鱼，首选含汞少的三文鱼、金枪鱼和沙丁鱼，少吃含汞多的鱼，如鲨鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼。每次3至4两，整体来看，对心血管疾病的防治是有益的。

    总体来看，动物内脏国人普遍要比欧美国家的人吃得多，因此建议尽量少吃。鱼虾随着现在生活水平的提高消费量也大增，建议每天平均不要超过100克。

    3、传统加工食品和膨化食品

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    按中国食品传统工艺，很多食物都要加入膨松剂以使食物松软，改善口感。膨松剂通常主要成分为明矾（十二水硫酸铝钾）和一些小苏打（碳酸氢钠）。原理很简单，明矾可以和碳酸氢钠发生化学反应，产生二氧化碳，使食物更加松软。但其中明矾中的铝不是人体所需的营养素，过量容易蓄积在体内，有毒有害。国家允许明矾作为膨松剂和稳定剂，用于豆类制品、小麦粉及其制品、虾片、焙烤食品、水产品及其制品和膨化食品中。传统食物中，油条、油饼、蛋糕、发糕、玉米饼和许多松软多孔的糕点小吃类食品，都常常用明矾来帮忙改善口感，使食物更加松软。此外，传统方法加工的皮蛋还会加入氧化铅，购买时注意看标签，最好选择无铅皮蛋。最近，央视又曝光了南昌禽蛋加工厂使用工业硫酸铜腌制皮蛋，看来还是老老实实吃水煮蛋最安全了。

    今年1到3月，四川省21个市州7个品种733个食品样本的抽检中，其合格率为95.8%。其中，油条使用膨松剂铝残留量不达标率46.9%。去年，国家食品安全风险评估中心公布的一项监测结果也显示四成食品铝含量超过国家标准2到9倍，人群中30%多的个体每周铝摄入量超过FAO/WHO制订的每周耐受量的参考值，其中4至6岁的儿童最高，为参考值的2.6倍。很多传统加工食品和膨化食品含明矾较多，需要引起重视。

二、重金属超标有何危害？

    铅、镉、汞等重金属对人体的危害是确切的，三种有毒物质造成的主要伤害表现在：铅容易导致贫血、神经系统和消化系统的损伤；镉会对呼吸道产生刺激，易积存于肝或肾脏造成危害，尤以对肾脏损害最为明显；汞可以通过血脑屏障，蓄积于脑中，影响胎儿身体和智力发育，且主要经肾脏随尿排出，可引发肾病综合征。

    通过以上分析，就容易理解国人为什么体内重金属含量高了。日常生活应有意识的控制以上含重金属较高食物摄入。另外，针对国人普遍容易摄入重金属超标的现实，在饮食上注意增加新鲜蔬菜水果、粗杂粮和薯类摄入，它们富含的膳食纤维和维生素C，有利于重金属的排泄。

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