常人认为，只有明星、专家教授或官员、富豪才有文化，一般老百姓是很少有文化的，甚至是没有文化的。但是，先生几次去一家个体小餐馆就餐吃饭，看到了不少老百姓常把“文化”两字挂嘴边，听熟了，也知道这些老百姓确有文化。因此，想记录一点百姓文化。

开个体小餐馆的和到个体小餐馆就餐吃饭的人，都是老百姓。不是老百姓的明星、专家教授、官员、富豪及其家属，都不可能只开一个小餐馆，也不会去小餐馆就餐吃饭。

这里就记录一位先生在个体小餐馆看到的一点百姓文化。

先生到一家饺子馆吃饺子。同吃的有一位老爷子和两位从东北一起来的姐妹两人。

老爷子要了3两芹菜肉馅饺子。老板娘端上饺子的时候，又是递筷子又是在小蝶内倒了酱油香醋，还递上餐巾纸，还端来了一小碗煮过饺子的水到先生面前。先生连说了几声“谢谢”。

东北来的妹妹在姐姐面前，夸饺子店的老板娘和这位老爷子：老板娘和这位先生都有文化。没有文化，老板娘的服务不会这样热情周到，老爷子也不会连说几声“谢谢“。

东北来的姐姐也说：是的，都有文化。

姐姐还猜：这位老爷子退休前，大概是个干部，

        老爷子听见了东北姐姐的话，笑着回说： 没有当过官，也不是当干部的料，我一直做技术工作。

姐妹两个都点头都赞扬这个一辈子搞技术工作的老爷子。

看来，老爷子和老板娘都很有点文化。

东北姐妹吃饺子前，兼做服务员的老板娘跟东北来的两姐妹还唠上了。姐妹两人，都是石油工人。父母读了上海的大学后，志愿去新疆开发油田。姐妹两个都在甘肃玉门油田出生，后来跟着父母到了东北大庆油田，后来又调到盘锦油田，最后又为支援江汉油田调到了江汉油田，国家的油田几乎都到遍了，姐妹两个也成了东北人。最后东北姐妹两人在江汉油田退休享福了，都拿几千元的退休金，还有医保。东北姐妹两都说，人生落了个先苦后甜。

原来，东北来的姐妹，父母都读过大学，东北来的姐妹两个有文化基因。没有文化基因，姐妹两个也不会找到这家饺子店来吃饺子。

东北来的姐妹两人说的很带劲，老板娘也很带劲的掺合进来说开心话：我也去北方打过工，也是开小餐馆。不过不是卖午餐和晚餐的饭食，只是卖早点，学着做煎饼果子。北方人，吃饭都在屋里坐着吃。不像这里的南方人喜欢端着碗在外面吃早点，边走边吃。北方的生活我过不惯，面食吃不惯，总觉得面食吃不饱，就又回南方了。

东北姐妹中的妹说，我们吃大米也吃不惯，也总觉得吃大米饭吃不饱。不过，现在想成南方人也不行了。在北方呆久了，早就成北方人了！

东北妹还跟老板娘开玩笑：你看我像南方人，还是像北方人？

老板娘也会开玩笑：既像南方人，又像北方人。反正，不是喝牛奶吃面包的外国人！

东北妹还说，北方南方吃的饺子也不一样，你们南方人喜欢吃青菜、芹菜饺子，北京人喜欢吃大白菜饺子和韭菜饺子，我们东北人喜欢吃茴香饺子。

祖籍南方的姐妹两个，都早把自己归为北方人和东北人了。

其中东北姐还说：你们南方人吃饺子和我们北方人东北人吃饺子，吃法也不一样。你们南方人是把饺子就着葱姜酱醋吃，吃饺子还要炒菜，有的还煮着汤水吃。我们北方人东北人是吃饺子的时候不炒菜，还边剥生蒜边吃饺子、沾着香醋吃。你们南方人吃饺子，还要点菜；我们北方人吃饺子，从不点菜，只吃饺子。

小餐馆老板娘跟着说：各地有各地的文化，我们开小餐馆的，要把小餐馆生意做得像个样子，就要了解知道各地的餐饮文化。做饺子卖饺子吃饺子也一样。不知道饺子的文化，就不知道食客的胃口。不知道食客的胃口，怎么做餐饮？

这个小餐馆的老板娘，“文化”两个字不离口，文化两字又从老板娘的口中轻轻松松地冒了出来。好像，这个老板娘做小餐馆生意，就是在做文化。开饺子餐馆，就是做饺子文化。

先生还到一家小餐馆吃盖浇饭。

这小餐馆开得比较时尚，隔收银台就是后厨，后厨操作是公开透明的。

那天，先生要了一个黄瓜炒肉丝的盖浇饭。老板现切了两根嫩黄瓜，准备小炒黄瓜肉丝。

先生见了，问老板：炒个黄瓜肉丝，两根黄瓜是不是有点多了？

因为是常客，比较熟，先生并跟老板半开玩笑：是不是，做黄瓜肉丝的时候，黄瓜便宜，肉贵，就多放些黄瓜 ，少放一些肉丝？

切黄瓜的餐馆小老板笑说：不是那样！，我们的炒菜规矩是：黄瓜越多，肉丝也越多！，不然，黄瓜肉丝炒不出肉味来！

看来，餐馆小老板说的是有文化的话。

先生又问餐馆小老板：你这家小餐馆，跟隔壁一家小餐馆是连通的，请问，你们是一家餐馆，还是两家餐馆？

餐馆小老板俏皮的回答：不是一家，胜似一家！

这就是“百姓文化”。

餐馆小老板的回答，不仅俏皮，是更有文化！

请问，这些老百姓，是不是有文化？是不是比那些明星，比一些专家教授，比一些当官的，比一些富豪，更有文化？