硼砂门

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占全国面粉市场份额第一位的五得利公司陷入“硼砂门”的疑云未解。近年来，食品添加硼砂的事件屡屡上演，使得这一事件再度撩拨起人们的神经。近日，北京市工商局抽检查出两种腐竹中含有禁止添加的硼砂。硼砂是什么物质，对人体有什么危害呢？

1、         硼砂是一种什么物质，为什么食品添加硼砂事件屡禁不止？

硼砂是一种化工原料和药物，也是一种外用消毒防腐剂，属非食用物质，按照我国《食品卫生法》的规定，硼砂属于有毒、有害物质，是禁止在食品中添加的防腐剂。但添加了硼砂的食品不仅口感好、卖相好，而且保存时间可以延长，所以一些不法商贩会在食品中添加。

2、  哪些食物可能含有硼砂？人如果误食了添加硼砂的食品，会有什么危害？

硼砂可以增加食品的韧（弹）性、脆度、保水性及保存期，起到防腐和改良面粉的作用，所以硼砂在特别弹、脆、柔软的食物中存在的风险较大，比如像牛（鱼）肉丸、成品湿面、沙琪玛、粽子和腐竹等。

硼砂进入体内后由胃肠道吸收，对人体肾脏等器官有毒性作用。成人摄入1-3g硼砂即可中毒；成人摄入15-20g，小孩食用5g，可造成死亡。食用硼砂后轻者会食欲减退、消化不良，严重者会造成呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等中毒素症状。

3、  消费者该怎么避免这些危害？是否可以鉴别含硼砂食品？

添加了硼砂的食品一般比较柔软、色泽更加鲜艳，口感更好

所以买食品不要“外貌协会”；到正规商场购买食材，并索取正规小票。

参考文献：《食品中非法添加硼砂的危害》曹艇 刘梦溪

国家二级公共营养师----杨娟

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