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湛江市吴川街头小吃逐个数

(2013-11-29 19:21:09)

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、沙田海鲜粥

沙田海鲜粥我的至爱!海鲜粥当然沙田海的沙田海鲜粥城最出名!吴川3中也有分店,味道也一样美味!还有椒盐濑尿虾,一想起来就流口水了




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牛腩粉

是吴川的,如果不认识牛腩粉的,极度鄙视你!价廉物美,价格2元至6元不等,是读书时期的早餐首选。

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 炒粉 又名烂镬炒粉。
 是吴川梅录镇坡尾村制作的特色美食,久享盛名,之所以“炒”出了名,不仅有动人的传说,更因为选用的镬其实是去掉了两个镬耳,把镬沿削小,使镬平均,火旺粉香而得名。
是在吴川到处可吃到的一种小吃,特色是粉细、有镬气。

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吴川五香狗肉

 漫步于吴川梅菉的街巷,不时会有一阵阵诱人的香味扑进你的鼻孔。不用猜,这肯定是狗肉散发出来的香味。俗话说:“狗肉滚三滚,神仙站不稳。”从狗肉铺前走过的你即使站得稳脚跟,也会忍不住回过头多看几眼甚至来几次深呼吸。   吴川狗肉不同于雷州狗肉。雷州白切狗肉,热制冷食,原汁原味;吴川红烧五香汤狗肉,热制热食,汤肉同吃,香味浓郁,口齿留香。吴川狗肉独特的淳香来自它独特的烹制方法:选廿斤左右的嫩土狗,放血去毛开膛后剔骨,斩成几大块后放进开水中焯一下,捞起晾干,抹上老抽等,再放进沸油中炸,直至狗皮微黄,取出后连同骨头一起放进准备好的料汤中熬。美食的关键在于汤的用料和火候及时间的掌握。所用的汤料有:白芷、小茴、橘皮、八角、当归、生姜、绍酒等。先用武火烧开,再用文火慢熬,直到街的另一角能够闻到狗肉诱人的香味为止。亦不能久熬,要狗肉放进嘴里不烂不韧且有嚼头才算是恰到好处。这时候用铁勾勾起上架,再根据食客的需要而斩食。


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 田艾约.吃起来有点像糯米糍的感觉,以糯米、粘米、糖浆、鲜田艾与清水搓成软团,花生、芝麻或椰丝作馅,做成咸或甜粑放在锅里炊熟便成。


 

这是过去穷人家的充饥食物,现在成了风昧名食。吴川的小吃“乡土味”特浓,煎堆、寿桃、田艾、看见都口水流。

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番薯饼、虾饼

这些饼都是在街边小摊里有卖的,学校附近特别多。五毛钱一个,看样子虽不怎么样,但可好吃了。

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 芋头糕


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粉皮约
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各式丸子
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 牛杂 
  

和其他地方的牛杂感觉不太一样,吃惯了家乡口味!一个字,正!


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 牛肉干


那个老伯至今我还深深记得。他是多么的大牌。。又那么大方。小的时候总会拿1块2块去买。他总是小心地用那把大剪刀一点点一点点的剪给我~~现在好久都没见过那个老伯了。大塘公园附近偶尔有,流动式的小车架起的玻璃柜,酒楼饮茶也有,香软的牛肉干蘸一点香料,美妙极了

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 簸箕约


是一种用小簸箕盛着蒸熟的米粉类食物。


它外表平淡无奇,事实上也是如此,如果你就这样吃,你会觉得味道烂得可以。但当你配上老板的酱料,味道可为几何级数提升。也有是炒着吃的,另一番风味

 

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猪红(猪血)


阿伯大婶们推着小车沿街叫卖,常能看到从家门口经过,1、2元就有得吃了。


还记得那句话:有猪红卖,有猪红卖~~~~


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猪油糕、松糕约


咬上一口煎得有点焦黄,又香又烫口的猪油糕,那叫好吃得说不出话。。。


不过现在已经很少能看到有卖了,上一次是在十字街发现有,一下连吃了两块。


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麻通
吴川独有的风味小食,麻通形似香蕉,色泽金黄,入口酥脆,咀嚼无渣,香甜可口。是吴川传统的名牌小吃,在清朝已有制作!(不过吃多会上火)



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黄坡糖醋蒜头、蒜尾久负盛名,除去清脆可口外,其药用价值更是不同凡响。在第17届世界杯足球赛中,韩国队惊人的体力令世人叹服。据说其秘密“武器”就是并不起眼的“蒜头液”。难怪被誉为印度“医学之父”的查拉克在其著作中说“大蒜头具有强心,促进血液循环、消除疲劳和延年益寿的功效。” 随着医学科学的发展证明,蒜头(蒜尾)的药用价值更是引人注目:
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金九月饼


金牌老字号“金九月饼”,送礼佳品!这可不能算是街头小吃了,不过既然家喻户晓,就放上来给大家看看吧。。。


每年限量销售,所以一般很抢手。

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吴川美食中,扣肉是宴席必不可少的菜肴,美食在不断的发展中,吴川人根据自己的饮食爱好,不断的更新个人风格的口味,甜扣肉是我在吴川某食馆里吃过的,自己根据经验做出来与大家分享。
材料:靓五花腩2斤,片糖一块,腐乳一只,酱油二两,耗油二两,盐适量,陈皮,桂皮,当归,八角,大小茴适量。苋西适量。葡萄糖水一支。
做法:先将五花肉放在锅里煮二十分钟,取出晾干,用几根牙签在肉皮上均匀扎一遍,然后在猪肉皮上涂上葡萄糖水,晾五分钟,再涂一次葡萄糖水,再晾一分钟。
把锅擦干净,放下花生油煮开,把五花肉放进油锅里,加上盖《防止溅起来的油把你烫伤》,这时你会听到锅里噼里啪啦的响声,一分钟后把火关小,再炸五分钟,然后拿开盖用长筷翻起肉来,看看肉皮是否金黄色,如果是即可。捞起肉放进冷水里泡十五分钟。
把泡好的肉切块放进高压锅里,加入所有准备好的其他材料,放半碗水,轻轻的搅拌一回,盖好盖。
中火煮开,关小火煮八分钟即可。
哗,香甜的扣肉,肥而不腻,甜叩肉口感好,多吃不厌

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 吴川人特别喜爱的炒薯粉,对此炒薯粉,小时候是没有炒粉吃才选择炒薯粉的.炒薯粉非常好吃.这真是只有吴川才有的特色小吃
传统的薯粉索制作方法不容易掌握:将番薯洗净,擦成薯泥,装入布袋挤出薯浆,过1~2日薯浆沉淀后,倒出清水,取出板块薯浆,将其晒
干、搓成粉末,便成薯粉。制作粉条时,先用生粉加熟粉和水搅拌成粉浆,稀稠适当,再将粉浆装入下端有3个小孔的椰子瓢,抖动椰瓢,   
薯粉由于具有通肠、消署的功效,而且薯粉的价钱低。秋天、冬天的时候,大家都喜欢吃明火炒薯粉,配料主要有蒜茸熟油、生抽、豆芽菜   
、花生碎、牛肉干、沙虫干、海螺肉、小虾等,或者加入点辣椒来起味,清甜滑爽。  

 

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炖品


家乡晚上冷饮店多,炖品店更加多。一盅老火炖品,再配上一碗白饭或鸡油饭。。。棒!很丰盛的一顿宵夜。


http://s6/mw690/002BmKL2gy6EBwuPG1775&690沙螺粥


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八宝饭

吴川八宝饭“于1922年在吴川梅录镇创制的。”参照宫廷八宝饭,根据吴川的物产条件,结合当地群众口味习惯,舍去南方难以购到的樱桃,糖桂花等原料,加入百合,柿饼,白果,红白玫瑰糖浆,冰肉,红枣等原料制成的甜饭,纯甜,软滑,气味芬芳。另有一种是选用优质叉烧,腊肠,冬菇,莲子等制成的咸香八宝饭。按照吴川的风俗习惯,多数宴席都要上八宝饭


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远近驰名的湛江白切鸡经常用来拜神,摆钟(家乡风俗)用的!


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最后上的一道菜---梅六姑姐.吴川梅菉的姑娘俗称“梅菉姑姐”。过去梅菉居民请客食饭,“姑姐”不来是不开台的。有句惯用的梅录俗话:“姑姐来罗,开台!”不仅长期在梅录流传,而且传到外地去了。外地有些人见到梅录姑娘,也会说:“梅录姑姐来罗,开台!” “梅录姑姐”究竟是褒还是贬的称谓?乍一听来,仿佛是指老女人,其实不然,这是对梅菉姑娘的赞美和敬称,意思大概是说一个漂亮的女孩子

 八十年代的代表
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吴川特产的梅六姑姐.她是鉴江孕育出来的纯天然美女.在湛江地区是独一无二的绝代佳人.人见人爱的才女珍品.值得世界有识之智男收藏.

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郑钤丹

 郑钤丹,广东省湛江市吴川市女孩,在广东省湛江市吴川市粤剧学院毕业,曾在《七十二家房客》饰演阿香,因此受到许多粉丝的爱慕。吴川女孩“阿香”走红荧屏
吴川特产有:
 
覃 巴 黑 豆
覃 巴 芝 麻

塘缀咸萝卜
塘缀将军茶
塘缀咸瓜
吴阳螃蜞汁
吴 阳 田 艾
黄坡蒜头、蒜尾
林 屋 牛 蒡
山溪洋番薯丝
神奇的螺旋藻
水果场蜂蜜
苏村番薯
博 茂 虾 干
黄坡蒜头
麻鸭
蟛蜞汁

海蜇http://t2.baidu.com/it/u=3724230972,2002441409&fm=21&gp=0.jpg
海滩天然红心鸭蛋










 



 

 

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