学做湖北米粑粑(米饼)_春华秋实

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学做湖北米粑粑(米饼)

(2018-05-18 16:17:15)

标签：

健康

美食

分类：美食

米做的小点心我一直都比较喜欢，那天心血来潮用破壁机打了点米浆，加点酵母，还放了葡萄干、红枣，然后放锅内一蒸，所谓的自制米糕就出炉了，虽然味道还行，碍于看相有点难拿得出手，还是不出镜算了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

昨晚又有了做点什么的冲动，最后选定学着做湖北米粑粑（老公说叫米饼好听点，粑粑听起来好别扭http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif）作为第二天的早餐。于是在网上搜搜制作方法，然后就开始打米浆，加上酵母、少量糖、还加了少量老甜酒水，米浆基本做成，等发酵，网络上有的说发酵几十分钟就可，有得说要发酵12小时，算了，综合一下先按自己的试试，睡觉前发现有很多泡泡了，怕发酵过头发酸，就将米浆放冰箱冷藏室了。

今早起来就迫不及待将米浆从冰箱拿出来，加点蜂蜜充分搅拌均匀，把平底锅准备好，刷上一层油，用勺子把米浆舀到锅子里尽量保持一个小圆饼的形状，一锅正好做四个，稍等片刻，在圆饼边上洒点清水，盖上锅盖，把火调稍小点，过不了一会，因时间紧也没看几分钟，感觉差不多了就揭盖，哈，真做成了，蛮漂亮的四个小饼子，第二锅有点粘连，干脆做二个大的http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif，第三锅我就再干脆做个超级大的http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif，把剩下的米浆全倒进去，做成饼后，再切小块，三锅三种做法http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

http://s9/bmiddle/002AQyu2zy7kyOBAtVmc8&690
这是前两锅的，后面的还未来得及拍照！早上上班时间紧也未摆盘之类的，纯天然http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

端上桌，得到了好评，说很好吃，受到鼓舞，决定这两天休息再整点其他的。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif

小贴士:

大米浸泡倒米粒用手轻松碾碎即可。
米浆可以多打至几分钟，让米浆细滑。
加入少许面粉，可以调节米浆的粘粘度。
如果用米酒发酵口感更好。
发酵的时间在12小时以上，夏天6-8个小时即可。发酵好的米浆会有一股酸甜的味道，可以加一些碱水中和米浆的酸味。
米粑粑烤制时，饼周围有点变透明的时候，在饼周边加少许水，盖上盖子让蒸汽烤熟米粑粑。

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